「どうかな、どうかな～？」
レシピ試作の時はお客様が、
喜んでくれるか
食べたい、作りたい！と思ってもらえるか
自宅で作っても再現性の高い、カンタンなレシピか
お客様やご家族の体質・不調にあっているか
など、さまざまな想いを巡らせて試作しています。
そしてもうひとつ大切にしているのが、全体の食事バランスです。
こんにちは！
病院でも料理教室でも教えてくれない、
季節にあったホントの食事術。
Haruru料理教室の双葉です。
【冬のかき揚げ】
夏ってかき揚げ・天ぷらを揚げるのって暑くて熱くて大変
これからの時季は揚げるのにちょうど良いかなぁと思って
でも食べ方と食べる量には工夫と注意が必要。
食べた後に油で胃もたれするのも嫌だし、
もちろんカロリーオーバーも
だから食べ合わせや消化の良さ、デトックスの方法など少し心遣いして、
副菜(煮物など)、和え物やサラダ、ご飯、汁物を作っていきます。
１つの料理でバランスを完結させようとすると難しい。
だから全体のバランスで整えていく。
もし↑このかき揚げなら、１つで完結させようとすると大根おろしをたっぷり添えていただく。
けれど、何だかんだ大根おろしっていっぱい食べれないんですよね
よくお店で見かけるような、あんな「ちょん」と置かれた大根おろしの量では、かき揚げの消化や油落としには全然足りてないんです。
だったら大根サラダを私は作ります。
その方がわしゃわしゃ食べれますよね
(かき揚げじゃなく､もっと良い例がなかったのか
)
・・・というように、全体の食事バランスをどう考えてご飯を作っていくのか。
そんなこともレッスンではお伝えしています。
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