ホワイトチョコとクルミのスティックパン

本日のパンは「スティックパン」です。 

フィリングはホワイトチョコ・クルミです。

生地はほんと、シンプルで 

油脂もお砂糖もはいってないのです。

ホワイトチョコの甘みと、クルミの歯ごたえと。

フィリングの味が際立って美味しいです♪

ネジネジと長い生地をねじって

蒸気焼成でパリッと仕上げ（*^_^*）

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このパンはイーストのパンです。

ただ今、酵母育成中です。

早く、、天然酵母のパンが作りたい＆食べたい!!!!!

今週中には～！

いろいろ、フツフツと考えてるんだけど

全く、同じ材料で作ったイーストパンと酵母パン。

味の違いを確認したいなぁ～って。

全く同じ材料で～ってなかなか食べ比べって出来ないでしょ。

なので、自分で作って試したいんですよね～。

興味のある方、覗きにきてくださいね～ｳﾌ（*^_^*） 

ヨーグルト酵母 ③ ～一夜明けました～

おはようございます♪

さて、一夜明けたヨーグルト酵母ちゃんの様子ですよ。

二日目になります。

気泡がそこそこ発生していますが

まだ、勢いを感じるような状態ではないので

完成はまだかな。

香りは酒粕のような感じ。

部屋の温度は２９度くらいです。

コレ、昨夜のヨーグルト酵母↓

こちら、今朝↓

ではこのまま放置で夜にまたお会いしましょう～(^.^)/~~~

ヨーグルト酵母 ③ ～早速、気泡が～

 今日のお昼頃仕込んだヨーグルト酵母ですが

早速、気泡が発生してきました。

やはり、レーズン酵母の手助けですね。

こちらお昼に仕込んだところの酵母↓

およそ半日近く経過した酵母↓

ほら、気泡～見えます？

レーズン酵母のみで元種を作るのが一般的かも。

今のこのヨーグルト酵母は

元種を作る、その間にひとつ工程を増やしてるんです。

だからこの工程を抜かしても元種は出来るわけで。

でもヨーグルト酵母は

今まで作った酵母に中であつかいやすくて

クセがあまりなかったように思います。

では、

このまま続行です。

もっと、勢いよく気泡が発生して元気な液ができたら

次は元種作りへといきます。

多分～明日はこのまま発酵させて

明後日の朝くらいから元種作り開始～かな？

ではこのままリア更新でいきますのでよろしくお願いします！

 

ヨーグルト酵母 ① ～スタートです～

ヨーグルト酵母作りますよ！

このヨーグルト酵母は

先日から作っていたレーズン酵母を使って作ります。

ヨーグルトに出来あがったレーズン酵母を少し足して

元気で強い酵母にします♪

まず、
「ヨーグルト」「水」「お砂糖」「レーズン酵母」を
混ぜた状態です↓

瓶や、すくうスプーンの熱湯消毒忘れないで～

レーズン酵母が発酵の手助けをするので
すぐにプクプク泡立つ。。。はずですが。

出来上がったレーズン酵母は
冷蔵庫に保存で5カ月くらい日持ちします。
月１くらいは蓋をあけてね。
お砂糖を加えておくとまた元気に！
お砂糖は酵母のえさです（*^_^*） 

ではまた夜に酵母ちゃんの状態アップします～

レーズン酵母 ⑤～完成～

 おはようございます！

いよいよ、レーズン酵母が完成しました～(^.^)/~~~

昨夜より、もっと勢いよく気泡が発生。

蓋を開けるとプシュッとはじける感じです。

香りも、初めのレーズンのみの香りとはまるで違う物になってます。

お酒のような感じです。

昨日の夜です↓

今朝のレーズン酵母さん↓

ほらこんなにブクブクと～↓

買いものに行ってヨーグルト買ってきます。

その後

ヨーグルト酵母を仕込みますので～♪

またアップしますね。