ドイツのパンです。
ソフトタイプとハードタイプ。
私が作ったのはソフトタイプ。
焼く前に水酸化ナトリウム水溶液に漬けて、
岩塩をふって焼きます。
水酸化ナトリウム水溶液に漬けると
独特の茶色になるんだってー。
なった、なった！
水酸化ナトリウム水溶液って何か理科の実験みたいですね。
でも、水と重曹で代用出来るのですー^ ^
生地はチェリーシロップ酵母ですよ。
しかし、カタチがデブっちょ。
もっとシャープにしなくちゃブサいくですね笑
ずっと作りたかったプレッツェルです。
久しぶりにシフォンケーキを焼きました。
桜の花の塩漬け。
白餡。
色付けは紅麹で。
スタバの桜シフォンよりしっとりです。
スタバのはもっと軽かった。
これは好みかな。
色ももっと鮮やかなピンク。きっと食紅使用？
紅麹はやさしいピンクです。
どちらもいまいち桜を感じませんでした(T_T)
私はもっと桜を感じるシフォンにしたかったなー
桜とは、きっと私の脳では桜餅の味を想像してますね、、、。
おはようございます～(^O^)／
今日もいい天気ですね。
週末、みなさんお出かけかな？
さて、
今日の酵母パンはチェリーシロップ酵母で作ったカンパーニュです。
チェリーシロップって、
ブラックチェリーの缶詰のシロップ。
果実は使ったので、残った真っ赤のシロップを発酵させました。
何でも酵母になるね。
かなり元気のいいのが出来上がりました。
このカンパに色が付いているのも、
チェリーの赤が粉に染まっています。
何も特別なものは入れてませんよ。
焼き上がりー形はいまいち気に入らないんだけど
もっちりして美味しいなー。
チェリーの味はしなかった笑
こんばんはー。
遅い時間になったー。
今日も色々忙しく動いたなぁー。
さて、
今回もレーズン酵母液をストレートで仕込みました。
で、さらに、フィリングもレーズンとアーモンド。ブドウ攻め！
約15時間の発酵となりました。
暖かくなってますが
じっくり発酵熟成でーす。
焼き上がったパンは美味しいですーもちろん。
雑念のない素直な味。
粉の風味がダイレクト！
こんばんは～
ひどい雨になってきました。
暖かいけど。
えーっと。
今日のレッスンです！
桜味のお花パンですよ。
あー春！！美味しいですょー、
ジャガイモとチーズがいっぱい入ったフォカッチャと。塩味がいい仕事してます♡
明日も雨かなー？！
木曜日、雨率高いなー。
