2009-05-08 ＤＵＢＬファランギーナ・ブリュット
金曜日の夜は自宅にて飲み。
でDUBL。久しぶりに飲んだのもあり
ちょっと飲みすぎて二日酔い。
明日はCHEF-1があるので体調を整えておかないと・・・。
で録画しておいたタモリ倶楽部を見る。
相変わらず面白い。好きですね。この番組。
焼肉ハウス大滝@馬車道
ココはヤザワミートの肉を仕入れているって事で楽しみ♪
タン塩
ミノサンド
ミスジ
３秒の焼き時間で・・・ってヤツです♪
柔らか・・・・美味
ザブトン
こちらは５秒の焼き時間で・・ってヤツです♪
こちらも柔らか・・・美味
ハツ
芯ロース（お店の方のお薦め♪）
奮発して
シャトーブリアン（手でスルスルっと分ける事が出来ますね）。
会社から近いので、時間がある時に利用するかも。
で、こちらのお店。この日は70～80年代の
日本の音楽がかかっていたのですが
西城秀樹さんのローラがかかった時は
思わず反応。とふと気づくと後ろのテーブルの方も
反応してたようで。妙に嬉しい。
明日からは仕事ですが良い切り替えになりました。
Earth Magic
昼は町田Earth Magicへ。
最初はスプマンテに。
自家製パン
突き出し
フォアグラペーストにアジの昆布〆
Antipasti
Antipasto
タコ、水菜に冷たいトマト。すごくスッキリして楽しめました。
盛り合わせ
Primo Piatti
ウニとトマトのパスタ（ココのは、やっぱり好きです）。
スモークしたアジにソラマメのスパゲッティにカラスミがけ（良かった・・）
たまたま入ったとの事で
キジの卵を使ったカルボナーラ（絶品）
Secondo Piatti
サクラダイにサクラエビのソース♪
今月、オススメの羊（満足）
アッフォガート
妻はシャーベット
料理は凄く満足。
この日は、銀座にあるワインバーＯＳＥＩ の
高橋シェフも偶然に来店。また銀座にも行かないと。
で、帰り間際、中本シェフと話すと今日は
厨房は大変だったようですが、そんな事を微塵も
感じさせない料理の数々。さすがです。
で、その中本シェフも修行したトリノのリストランテバリック。
日本にあるリストランテ・バリック に妻も行ってみたいと
言うので電話。既に予約で満席との事。
今度また余裕を見て電話します。
近所散策
ラーメン屋さん、桃源さんへ。
開店してすぐだと言うのに、行列が・・・・・。
ココは塩ラーメンが一番人気なので塩ラーメンを注文。
ラーメンは久しぶりですが、普通に美味しい。
写真はありませんが、ココ をみていただければ。
あっさりとしてて並ぶのも分かります。
店を出て綱島公園を散歩。元気なお子さん達が沢山。
近所でもちょっと歩くと色々と発見があります。
また色々と発見しようと思います。
夜は自宅にて、お好み焼きを作ってみる。
まあ、こんなものか・・・。
もうちょっと頑張らないとね。
食べ物以外
写真はありませんが、ランチセットに岩牡蠣を♪
その後は、妻が行きたがっていた横浜ズーラシアへ。
とにかく、広いですね。
園内にはトラが居たり
とにかく暑かったので、ウンピョウさんは一休み
レッサーパンダさんも一休み
ペンギンは気持ち良さそうに泳いでて
ツシマヤマネコはウロウロと。
と園内を２時間以上、うろうろとしたら
さすがに足が疲れて帰宅。
帰宅後のビールが美味しい事♪
町田
最初は町田駅前にある「ねこのみせ 」へ。
猫達は、ほぼスヤスヤと。
お店を出て手を洗って、ちょっと買い物をした後
中本シェフに中橋マネージャのEarth Magic へ。
自家製パン
突き出し（３種）
・鴨のスモーク
・自家製岩中豚のハム
・国産牛のハム
前菜・盛り合わせ
馬肉のタルタル仕立て（バルサミコにジェノベーゼソース）
伊勢産あさりに筍のスパゲッティ（美味）
手長エビにモリーユ茸のフシッリ（美味）
自家製フェットチーネのカルボナーラ（カルボナーラはこうでないと・・）
福岡産 花鯛に魚介の濃厚ソース（ウニと合わせて）
馬肉のバローロ煮込み
ドルチェ
料理はすべて満足。
中本シェフは北はトリノのリストランテ
「バリック 」に南の「クワトロパッシ 」にと
色々と修行 してたとの事で引き出しが多く
本当に勉強になりますし料理も美味しいです。
で最後にちょっとビックリした事が。
先週、あざみ野 L'eroe Ovestで会った大野シェフも
たまたまEarth Magicに来てまして、ちょっと挨拶を。
中本シェフと大野シェフとでちょっと話をしましたが
笠原シェフ、大倉さんのお店にとドコかで繋がってますね。
飲食に携わっている方と縁があって出会えてますが
身体に気をつけて末永く、お客さんに
感動と満足を与えて続けて欲しいです。
皆さん、それだけの腕を持ってますから。
これからも応援し続けていきます。
狸の洞窟
近所に、こんな良いお店があると嬉しいです。
白ワインを・・・と言うと、このくらいの選択肢を先生は出してくれました。
で、この２本を選択。
そして赤に♪
最後に♪
ワインは言うまでも無く満足♪
L'eroe Ovest５周年
ちょっと早めに到着。
いつもと違う店内。
仕込み頑張ってます。
で、到着すると西野シェフ、サービスの芝さんと共に
顔なじみの大野シェフが・・・。
ちょっとビックリ。土日で、この日までヘルプで来られていたそう。
これからがますます楽しみな人の一人。
とお客さんも多くなってくる中、西野シェフも仕込みを♪
料理の写真は少ないのですが、本当に沢山でした。
西野シェフのご挨拶。
出席されてたご近所の方とお話をしたのですが
「歩いて、こんな良い店に行けるなんて良い環境だよ。
長く続いて欲しいね」とおっしゃってました。
これからも、またお世話になると思いますが
宜しくお願いします。
ワインセミナー
2009年第4回「フリウリ・ヴェツィア・ジュリア州 ｣に行ってきました。
※ 写真はナシです。
＜BIANCHI ／白ワイン＞
【1】
Collio Ribolla Gialla DOC 2005 -Ronc Alte-／
コッリオ リボッラジャッラ -ロンクアルテ-
生産者：Livon／リヴォン 社
ブドウ品種：Ribolla Gialla100%／リボッラジャッラ種
750ML
【2】
Colli Orientali del Friuli Tocai DOC／
コッリ オリエンタリ デル フリウリ トカイ
生産者：Miani／ミアーニ社
ブドウ品種：Tocai Friulano100%／トカイフリウラーノ種
750ML
【3】
Collio Schioppettino DOC 2002 ／コッリオ スキオペッティーノ
生産者：Ronco del Gnemiz／ロンコ デル ニェミツ社
ブドウ品種：Schioppettino 100%／スキオペッティーノ種
750ML
【4】
コッリ オリエンタリ デル フリウリ ピニョーロ
生産者：Moschioni／モスキオーニ社
ブドウ品種：Pignolo100% ／ピニョーロ
750ML
【5】
Carso Refosco dal Peduncolo Rosso DOC 1999／
カルソ レフォスコ ダル ペドゥンコロ ロッソ
生産者：Castel Vecchio／カステル ヴェッキオ社
ブドウ品種：Refosco 100%／レフォスコ種
750ML
【6】
Colli Orientali del Friuli Picolit DOC 2001／
コッリ オリエンタリ デル フリウリ ピコリット
生産者：Rocca Bernarda／ロッカ ベルナルダ 社
ブドウ品種：Picolit 100%／ピコリット種
500ML
地図を片手に場所を思い描きながら
色々と勉強になる話を聞けました。
来月も時間を調整して伺います♪
で、ワインセミナーの後は西野さんのお店の５周年へ。
それはまた翌日にUPします。