今年は梅雨寒が長かったせいか
ウリ類があまり出回っていなかったんですけど
いよいよ ”ツルレイシ” が安くなってきました
え！ ツルレイシってなんだって？
ん～
ツルレイシって言うのは標準和名なんですけど・・・
こればっかりは方言の方が
一般に知られているんでしょうね
沖縄の方言で ”ゴーヤ” って言います (;^_^A
とっても安くなりましたので
佃煮にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
苦瓜 １本・しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・砂糖 大さじ１・オリゴ糖シロップ 大さじ２・
酢 小さじ２・顆粒コンブだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量
苦瓜は縦半分に割って
スプーンなどで種とワタをかき出します
厚さ５mmくらいに切ります
苦み抜きとして
たっぷりの湯に入れてさっと混ぜます
さっと混ぜたくらいでザルにあけ
３０分くらい水でさらします
鍋にオリゴ糖以外の
しょうゆ・みりん・砂糖・酢・コンブだし・カツオだしを入れます
水にさらした苦瓜を入れ
カップ１／２の水を加えます
フタをして中火を点けます
１５分ほど、時々混ぜながら煮ます
１５分煮たら蓋を取り
オリゴ糖シロップか水飴を加えます (;^_^A 今回は水飴
どちらも無ければ砂糖を大さじ２弱でも大丈夫ですよ
水分を飛ばしますので
強火に近いくらいに火を強めて焦がさないようにマメに混ぜます
鍋底に水分がちょっぴりになるまで煮詰めます
鍋を傾けてすぐに煮汁が垂れずに
じわぁ～っと流れてくるくらいでＯＫ
冷まして器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
苦瓜の脂質は０．１％
１本の可食部分は平均１７０ｇですから
脂質は０．１７ｇ
省略で良かったですかね (;^_^A
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さて
今日はおまけなんですけど
久々にアイスなんかも
ご紹介したいと思います
シャーベットタイプになりますけど
今回は ”梨” ですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
脂質も低めで
製品１個当たりで１．５ｇ ヽ((◎д◎ ))ゝ
歴代は以下ですね
ホウレン草のバター炒め 2011-06-30 （別窓で開きます）
イワシのなめろう 2012-05-11 （別窓で開きます）
ラタトゥイユ里芋入り 2013-07-11 （別窓で開きます）
チキンサルサ 2014-06-04 （別窓で開きます）
水豆腐 2015-07-16 （別窓で開きます）
苦瓜の佃煮 2016-06-28 （別窓で開きます）
一昨年はちょっと刺激の有りそうなアイスでしたので
”さつまいもの甘酒” を凍らせてアイスにしました
和風ねばねばパスタ（おまけ付き） 2017-07-20 （別窓で開きます）
昨年は・・・
ピチ★ピチ PEACHですよぉ～ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
脂質は
なんと１．０ｇ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
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