３月と言えばひな祭り
いつも桃の節句に合うような料理を考えるんですけど
なかなか思い浮かばないんですよね (^^ゞ
結局いつも手毬寿司になっちゃう (;^_^A
手毬寿司 2015-01-01 （別窓で開きます）
手毬寿司も色々なヴァージョンを
ご紹介しましたけど
手毬寿司（色の変わらないヅケ） 2014-03-03 （別窓で開きます）
一昨年から、ちょっと思うところがあって
非動物性にこだわっているんですね (^^ゞ
vegan（ビーガン、ベジタリアン）手毬寿司 2018-01-01 （別窓で開きます）
こんにゃくとキノコの精進手毬寿司 2017-02-28 （別窓で開きます）
そもそも最初にご紹介した
手毬寿司は野菜寿司だったんですね
手毬寿司と野菜の手毬寿司 2011-02-19 （別窓で開きます）
もう一度、原点に帰って
練り直してみたら・・・
ちらし寿司になっちいました (￣_￣ i) ・・・
こんな感じ ↓
使った材料（４食分）は
ご飯 ３合分・市販すし酢 １２０ｍｌ・赤かぶ漬け 1/2Ｐ・絹さや 1/4Ｐ・ニンジン 1/2・
・カボチャ 1/16（正味５０ｇ）・小麦粉 大さじ２・芽ひじき 大さじ１（３g）・
生しいたけ １Ｐ・きざみ麸 ２０ｇ・顆粒コンブだし 1/2スティック・
砂糖 大さじ１・みりん 大さじ１・しょうゆ 大さじ２・サラダオイル 小さじ1/4
鍋にコンブだし・砂糖・みりん・しょうゆを入れます
カップ１．５の水を加え中火を点けます
煮立ってきたら
足を切り取った生シイタケを入れます
落し蓋をして５分煮ます
５分煮たらそのまま冷まして
シイタケに味を染みさせます
シイタケを取り出して
今度は強火で煮立てて少し（２／３くらいになるまで）煮詰めます
何を煮るかって言うと・・・
これ
油揚げではないのでとっても脂質も低いんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
年末から年明けに きらきら星 さんからのヒントで
板麩のいなり寿司などを作りましたけど
板麩のいなり寿司（きらきら星さんのメニューより） 2017-12-09 （別窓で開きます）
vegan（ビーガン、ベジタリアン）手毬寿司 2018-01-01 （別窓で開きます）
板麩は手に入りにくい方もいらっしゃるかと思い
すき焼きや汁物に使う ”刻み麸”
これは板麩を細く切ったものですね
これを使って刻んだ稲荷揚げ風の
寿司種にしようって言うわけですね α（・＿・）
前２回の反省も込めて
少々煮方を変えました
シイタケを煮た煮汁を強火で少し煮詰めたら
きざみ麸を入れてすぐに火を止めます
すぐにきざみ麩が煮汁を吸い始めますので
ムラのないように軽く混ぜます
ほとんどの煮汁を吸ってしまいましたけど
これでも少しムラがありますので
ビニールに入れて空気をぬいて３０分ほどおいておきます
それではご飯にかかりますよ Ｏ(≧▽≦)Ｏ
洗米と吸水させたお米は水を切って釜（炊飯器や圧力鍋等）に入れて
乾燥ひじきをそのまま加えます
使うひじきは３gですけど、水分を吸って戻ると８倍の
２４gになりますから入れすぎないようにしてくださいね
市販のすし酢を１２mlカップに取ります
はい、１２０mlですよね
１２０mlのお酢に不足分の水を加えて通常に水加減します
炊飯器の場合は
１２０mlのお酢を入れて、通常の目盛りまでの水ですね
皮を剥いてイチョウに切ったニンジンをのせて
通常に炊きます
厳密に言うとひじきが水を吸う分の水が少ないですから
大さじ１くらいの水を足してもOK
絹さやは筋を取って
たっぷりの湯に塩をひとつまみ（分量外）加えてサッと茹でます
茹でたらザルにあけて流水で冷まして
水気を切っておきます
カボチャは皮を完全に剥いてください
小さく切って茹でます
茹でたカボチャを潰して
小麦粉を加えます
少しづつ水を加えて
お好み焼きの生地くらいに溶きます
フライパンにサラダオイルをスプレーで
サッと吹き付けて薄く伸ばします
スプレーをお持ちでない方は
ほんの少しですので数滴垂らして薄く伸ばしてくださいね
カボチャの生地を薄く伸ばして弱めの中火を点けます
じっくりと片面が焼けたら返します
薄いのですぐに焼けますが
水分で湿気ないように水分を飛ばす感じです
焼けたら冷ましてから細切りにして
錦糸卵の代わりにします
最後に用意したトッピングは
これ
実を言うと前のこんにゃくとキノコの精進寿司のとき
こんにゃくとキノコの精進手毬寿司 2017-02-28 （別窓で開きます）
目の覚めるような赤
鮮やかなピンクの食材は無いか色々と探していたんですね
結局探し当てたのは
このい ”温海かぶ（赤かぶ漬け）” なんですね
もし、温海かぶ（赤かぶ漬け）が手に入りにくいようでしたら
”しば漬け” をミジンに切って漬け汁も少しご飯に和えてください
この場合はすし酢は少なくするか
無しにして加減すると同時にひじきは無しにしてくださいね
ご飯が鮮やかなピンクに染まり
しば漬けが付いたご飯粒は一層濃いピンクになりますので
桃の山に花が満開に咲いたような
強弱のアクセントになりますよ (≧∇≦)b
さぁ
ご飯が炊きあがったら軽く混ぜて１０分ほど蒸らします
蒸らし上がったらきざみ麸（板麩）の
稲荷皮と食べやすく切ったシイタケを加えます
潰さないように
全体を混ぜてくださいね
まとめて盛っても良いですし
１人前づつ盛っても良いので
炊き込み寿司を器に盛ったら
細く刻んだ絹さや、薄く切った温海かぶ（赤かぶ漬け）、
カボチャの錦糸卵を散らして出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
さぁて
これで今年のひな祭りは安泰で・・・
えっ！ ひな祭りは明日だって？ (；・∀・)
わぁぁぁぁぁ ε=ε=ε=ε=ε=┌(； ・＿・)┘
記事差し替えてぇ～ ヾ(･Д・｀)ﾉ≡３≡３≡３
この記事は明日のぉ～ εミミミ┌(；*´Д`)ﾉ
ダメダメ
今日はラーメンだってばぁ～ ┗(´Д｀ )┓＝３＝３＝３
え！ もう公開してるって・・・ (￣ー￣； まっ良いっか
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