ほぼ全国的に
秋雨前線の真っ最中ですね (´・ω・`)
急に涼しくなりましたから
体調管理や食べるものなどちょっと困りますね
いつも、この挽肉は応用が利くとか
鶏そぼろのあんかけも応用が利くなんて言っていますけど σ（・＿・）
先日ご紹介しました
蕪の鶏そぼろあん風呂吹きに使った餡ですけど
蕪の鶏そぼろ風呂吹き 2016-01-10 （別窓で開きます）
和風なんですけど
意外と使いでがあって
今日は、以前ご紹介している
あんかけ焼きそばに使ってみようと思うんですよね
あんかけ焼きそば 2014-12-19 （別窓で開きます）
焼きそばの使い方は
以前ご紹介しているあんかけ焼きそばで
あんは、蕪の鶏そぼろあん風呂吹きに使った
餡をちょっと手を加えて作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
焼きそば麺 １人前・キャベツ ２～３枚・ニラ 1/4把・鶏胸挽肉 ５０ｇ・
サラダオイル 小さじ1/4・顆粒こんぶダシ 1/4スティック・しょうゆ 小さじ１＋小さじ２・
みりん 小さじ２＋大さじ１・片栗粉 小さじ２（＋大さじ１の水で水溶きにする）
まずは餡から作りますけど
鶏胸挽肉は耐熱の容器にあけて
２分半チンします
手で触れるくらいに冷めたらビニールに入れて
手でほぐしたあと、ビンの底などでグリグリ押し付けて細かくします
特売などで安い時にまとめて買って
ほぐしたものを新しいビニールに入れて
空気を抜いたら平らに伸ばして
お箸などで５０ｇ分くらいに筋を入れて冷凍しておくと便利
板チョコみたいに割って
５０ｇづつ使えるんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
今回もこうして冷凍しておいたものを使い
カップ１／２の水で中火で煮ます
煮立ってきたら
みりんとしょうゆを加えます
水溶き片栗粉をゆっくりと加えながらかき混ぜます
ニラは３ｃｍくらいに切っておきます
とろみの付いたあんに加えます
軽く混ぜて
ニラがしんなりし始めたらＯＫ
焼きそば麺をザルにあけて、熱湯をゆっくりかけて
油を洗い流してしまったら水気を切っておきます
キャベツは
１ｃｍ幅の細切りにしておきます
麺とは別に
熱湯をかけて水分を切っておきます
水気を切った焼きそば麺をフライパンに入れ
油なしで中火でさっと炒めてほぐします
ほぐした焼きそば麺に熱湯をかけた
キャベツを加えます
さっと混ぜて
フタをして１～２分、蒸し焼きにします
焼きそば麺は通常でも
野菜類を一緒に炒めることで蒸し焼きにしているんですけど
麺とキャベツに残った水分を使ったんですね
フタを取って
少し火を強くしてさっと炒めて余分な水分を飛ばします
レシピには
使っていないのにサラダオイルを小さじ１／４と書いているのは
最後の炒めなどで
麺がベタベタくっつくようなら
その部分に数滴油をたらし
最大が小さじ１／４になる程度と言う意味で書いています
炒めた麺をお皿に盛って
あんをかけたら出来上がりですよ (^O^)/
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