キール

Kir

第二次世界大戦後、フランス・ブルゴーニュ地方で名産白ワイン、ブルゴーニュ・アリゴテの出荷が伸び悩み、市長キャノン・フェリック素・キール氏が解決策として発案したのがこのカクテル。アイデアマンで、牧師のかたわら国会議員を務め、89歳で市長に5度目の当選をした折、75歳の助役を「年寄り過ぎる」とはずしてしまった。繊細なセンスがおもしろい。

チャイナ・ブルー

このチャイナ・ブルーはライチ・リキュールを使用する代表的なカクテルで、別名シャンハイ・ブルーとも呼ばれている。ブルー・キュラソーの透明感あふれる彩りと、ライチの甘い風味と、グレープフルーツの酸味と苦みがうまく融合された絶品。ライチ・リキュールは、楊貴妃が愛した果物ライチで作られたリキュールのこと。

スプモーニ

Spumoni

スプモーニとは、泡立つという意味で、英語のフィズが炭酸がはじける音をいうのと同じように、炭酸の泡を表している。イタリア生まれのこのカクテルは、苦みのあるカンパリと、グレープフルーツ・ジュースの組み合わせがトニック・ウォーターとよく合い、さっぱりしていて美味。もともとカンパリはフルーツとの相性がよく、カンパリ・オレンジなどのカクテルも有名。グレープフルーツ・ジュースは、しぼりたてを使うのが、よりおいしく飲むためのポイント。