よく、どんな米粉を使っていますか？
という質問を頂きます。
私は米粉パン教室をしているので
一番使うのはパン用の米粉では
あるのですが、それ以外にも
常備している粉があるので
紹介しますねヽ(^o^)丿
本日のテーマ
常備必須、私のおススメ米粉3選！
教室オンライン化＆米粉パン集中講座
米粉キッチン あき です(*^^)
岐阜の田舎に暮らしながら、
米粉パン教室をオンライン化
現在は、パソコンやスマホ操作が苦手な
教室の先生のオンラインサポートも
しています。
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第1位
私が一番使う米粉はもちろんこれ！！
パン用米粉ミズホチカラ
これがないと、仕事になりません
米粉パンを始めたころは、いろいろな粉を
使って、試し焼もしていましたが、今は
ほとんどコレです。
このミズホチカラを基として、他の粉の
状態を見ています
米粉パンを作る方は、きっとこの粉を
使う方がほとんどだと思います。
一番よく膨らみ、小麦に近い仕上がりが期待
出来ますからね。
第2位
お菓子にはこの粉
私はお菓子作りも大好き♡
お菓子作りに使う粉と言えば
やっぱりコレ。
共立食品 米の粉
私はいつもお徳用サイズを使っています♪
スポンジやシフォンケーキがふわふわに
焼けますよ(*^^)v
クッキーもサクふわ～
お料理にも使いやすいです。
そして、実は米粉パンも焼ける粉です
ミズホチカラと比べるとちょっぴり
重たい仕上がりにはなりますが。
逆に、パン用のミズホチカラでも
お菓子は出来ます。
吸水率もほとんど変わらないので
お菓子のレシピはそのままパン用ミズホチカラに
変更可能です。
（私のレシピではですね）
その為、パン講座の生徒さんには
パン用ミズホチカラを使った
お菓子レシピをプレゼントすることも
第3位
手に入りやすい米粉はやっぱりコレね
スーパーで必ず見かけると言えば
この米粉ではないでしょうか！？
NAMISATO お米の粉
よく生徒さんに使っている粉を聞くと帰ってくる
答えがこちら「エビの写真の粉です」
この粉は、パン用には不向きですが…
写真のように、揚げ物に最適
そして、どっしり系のケーキにも
使いやすいですね。
ミズホチカラや米の粉と比べると
粒子が粗いのは、触ってみるとすぐに
分かります。
でもその分、油の吸油率は低いので
揚げ物に向くんですよね
他にも、シチューのとろみ付けにも良いです。
そうそう！！お団子作りにも最適。
意外とお団子って良く作るんですよね
お月見はもちろん、おやつに「だんご」って
結構言われます
米粉の種類はたくさんだけど・・・
ここまでで紹介した3つは、必ず常備している
米粉です。
他にも・・・
玄米粉もあります。
あとは、上新粉やだんご粉も使うかな。
ただ、粉を増やすと管理が大変になるので
最近はお気に入りの粉で比較実験を
することの方が多いです。
米粉って、どんどん増えているので、
楽しくなりますよね～
粉次第で、パンは全く変わってきます。
これからもどんどん米粉パンが進化していくと
思うと楽しみです。
いろいろな粉を使う事は楽しいけれど
米粉パン初心者さんのうちは、決まった
粉でパン作りをマスターすることがおススメです。
米粉パンのコツを押さえてから
他の粉でも挑戦を始めると失敗も
少なくなりますよ
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