こんな講座が欲しかった✨
失敗なしのかんたん米粉パン24レシピ
米粉パン集中講座
レッツゴー米粉キッチン
みやにしあき です。
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米粉キッチンご受講の生徒さまからは
「今日も米粉パンお菓子作りました」
「夕食の準備の合間で作れるように
なりました」
「手土産に持っていったら大喜び
して頂けました」
などなど、嬉しい
連絡を頂いています(*^^*)
米粉キッチン受講生さまの感想↓↓
米粉キッチンご受講後の生徒さま
米粉のコツを知り
アレンジも自在になり
米粉パンお菓子を
楽しんで見えますよ
／
さぁ！！
今日も米粉で
美味しいパン・お菓子を
作っていきましょう♪
＼
本日のテーマ
気温上昇中。
米粉パンの発酵で注意する点は？
最近、気温差が激しいですね💦
暑かったり、涼しかったり…
パンの発酵にも戸惑う季節
発酵の相談も多い時期です。
米粉パンは、小麦のパンと比べると
発酵が早いので、過発酵にも
なりやすいです💦
熱い時期なんて、10分で発酵完了！！
なんてこともあるくらい。
発酵で気を付ける点は
時間ではなく、生地の状態
です。
失敗の原因が、いつも通り発酵時間を
取ったことによる過発酵の場合が
多いです。
↑過発酵の状態のパン生地
昨日は○分できれいに焼けたからと
今日同じ時間できれいに焼けるとは限りません。
イーストは生き物。
その日の状況によって、働きも変わります。
発酵は、○度～○度で何分。
確かにレシピでは書いていますが、これは目安です。
レシピ通り作れば成功するわけではないところが
パン作りの難しいところ。
その日の状況で判断しなくてはいけません。
その判断が難しいからこそ、
最初は判断してくれる講師と一緒に作るのが
失敗が少ないです
米粉も小麦も、パン作りは
レシピ通りにはいかないことも
多いですね。
感覚を身につけることも必要です。
おさらい。
パンの発酵は
時間より生地の状態で判断
です。
そうは言っても判断が難しいよ～
と言う方は、講師に相談するのも
良いかと思います
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