山椒の花たつぷりをたなごころ
―飴山實
今週
【銀座クラブ由美】https://yumi-ito.com/ では、
『由美 開店満三十八周年祭』を開催中ですが、
“三日目”の夕餉は、
贔屓の【赤坂渡なべ】へ！
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*惜しむ人の心をさへに散らす哉花をさそへる春の山風！神野美伽『満開』＆【赤坂渡なべ】蟹ママコース！ （2021年3月26日号）
親しき方々に、
“花山椒”入り牛しゃぶ＆活海老フライでお祝いいただきました！
渡邊雄二郎ご主人＆伊藤由美ママhttps://yumi-ito.com/
「キュヴェ・ルイーズ・ロゼ（Cuvée Louise Rosé）」＆「ルイ ロデレール・クリスタル ロゼ（Louis Roederer Cristal Rose）」at【クラブ由美】！
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ワイン＆シャンパーニュは、Ｍ代表からのお祝いで乾杯！
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この日の【赤坂渡なべ】！
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今年の『由美開店満三十八周年祭』は、以下のブログもご覧ください！
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*いと甘き菓子口に入れ春の風『由美開店満三十八周年祭』二日目【オテルドゥミクニ】スペシャルケーキ！ （2021年4月14日号）
*今の我も昔の人も花見てん心の色はかはらじ物を『由美開店満38周年』初日【銀座レカン】ポメリーの夜 （2021年4月13日号）
*すみだ河いく朝露にぬれつらん桜の色に袖やそまると【ナベノイズム東京】田原敦子さん&南美希子さんら （2021年4月12日号）
*春を経て花の盛りに逢い来つつ思ひ出多き我身なりけり！お陰様で満38周年『由美開店満三十八周年祭』 （2021年4月12日号）
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ところで、
この日の夕刻は
京都上賀茂の“カリスマ農家”【田鶴農園】田鶴均氏より、
伝統的な京都の野菜「スグキ漬け」をいただきました！
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*おく霜の一味付けし蕪かな！京都上賀茂のカリスマ農家【田鶴農園】スグキ漬け＆【いちのや西麻布】鰻重 （2021年1月15日号）
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【田鶴農園】田鶴均氏は、
京都の伝統野菜「京野菜」を広めた立役者で京野菜の第一人者です。
全国から錚々たる名料理人たちが、この“田鶴野菜”を求めて日参する農園は上賀茂に代々続く農家で、この地で、“丸い賀茂ナス”や、カブの変種である“スグキ”をはじめとした伝統的な京都の野菜をつくり続けてきました！
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また、野菜作りの傍ら、自家採取した種を連綿と受け継ぐ農家の人々と『京都伝統野菜研究会』を設立。
京野菜の普及に尽力される他、京都大学の学生たちに農業を教える活動も展開。
後進の育成に尽力されるその活動は、20年以上たった今も継続され、農業を学んだ「田鶴育ち」の若者は、今や100名を超えているとのことです。
「学生たちは、農家にならなくてもいいから、ただ『本物』を知ってほしいのです。」
―田鶴均
機会ありましたら、【オテル・ドゥ・ミクニ】や、【日本橋ゆかり】にて、この“田鶴育ち”の「京野菜」を召し上がってみてください。
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