水無月の一樹いよ～茂るなり
―日野草城
水無月朔日
由美ママは、
高倍家グループ経営の“自然派フレンチ”【recte レクテ】http://www.recte.jp/
を再訪！
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*祝2019ミシュラン星獲得！代官山の隠れ家的なフレンチレストラン【recte】佐々木直歩シェフ! （2018年11月29日号）
2019年度ミシュラン星一つ獲得【recte】佐々木直歩シェフ＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
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上記
由美ママのハット＆ブラウスは『ETRO エトロ』https://www.etro.com/ja_jp/
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【recte レクテ】は、2019年度のミシュラン星一つを獲得！
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―日本には四季折々の食材が沢山あります。
私が一番大切にしていることは、食材の持ち味を完璧に引き出し、いかにその時その場所ならではの表現をするかということです。
そのためには食材の背景までも見極めた上で的確な火入れを行い、生命力に満ちた皿を構築することが何より重要と考えます。
28歳の時渡仏、家庭の温かい味から都市での洗練された食文化まで9年間フランスに浸り学んだ経験と思いをスタッフと共に料理・空間へ投影して参ります。
レクテでのひと時がお客様にとって特別な楽しい時間となれば幸いです。
―佐々木直歩シェフ
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この夜は、
北海道産桜鱒の藁焼きのアミューズから！
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新牛蒡のムース！
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クリームコロッケ！
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今治産アジ ラタトゥィユ！
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ワイン！
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セップ茸リゾット！
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今治産真鯛の神経締め！
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和牛ホホ肉のワイン煮込み！
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北海道産白アスパラ！
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自家製パン！
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牛肉しぐれご飯！
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デザート
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この夜
由美ママ＆母は、セップ茸リゾットや、今治産真鯛や和牛ホホ肉のワイン煮込みをいただきました！
佐々木シェフ、ミシュラン初受賞おめでとうございました！
【recte（レクテ）】
東京都渋谷区恵比寿西2-17-5
サンビレッジ 代官山 2F
電話0337707070
http://www.recte.jp/
シェフ 佐々木直歩
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尚、
姉妹店
【三田牛 炭火焼ウェスタ 東京】http://www.vesta-tokyo.com/
【Apis(アピス)】http://restaurant-apis.jp/
へも是非、
お出かけいただけますようよろしくお願いいたします！
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*惜春や思ひ出の糸もつれ解け！希少な三田牛専門【三田牛炭火焼ウェスタ東京】三田牛シャトーブリアン！ （2019年4月28日号）
*きりぎりす夜寒に秋のなるままに弱るか声の遠ざかりゆく【三田牛 竈炭火焼ウェスタ】師井研氏との夜！ （2018年10月20日号）
*めつきり萩の枝のたけだけし台風近づく！完全予約制の隠れ家フレンチ【Apis】横田悠一シェフとの夜 （2018年9月6日号）
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ところで
この日の午後は、
浅田光さんが出演中の舞台
『大人の麦茶』第26杯目公演「おもったことは、なかったです」https://ameblo.jp/otonanomugicha/
に 【下北沢 ザ・スズナリ】http://www.honda-geki.com/suzunari2.html へ！
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*『大人の麦茶』第26杯目公演「おもったことは、なかったです」https://ameblo.jp/otonanomugicha/
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