秋風や浅草いつも祭めき
―星野立子
神無月十四日
由美ママは、
“Birthday”前夜を
贔屓の“隅田川テラス”フレンチ
【Nabeno-Ism ナベノ‐イズム東京】http://nabeno-ism.tokyo/
でお祝いいただきました
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*けふよりは今来む年の昨日をぞいつしかとのみ待ちわたるべき祝開店2周年【ナベノイズム】渡辺雄一郎氏 （2018年7月10日号）
エグゼクティブシェフ CEO 渡辺雄一郎氏＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
＆シェフ・ド・キュイジーヌ 岡部浩児氏
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由美ママのブラウス＆カーディガンは、『ETRO エトロ』https://www.etro.com/ja_jp/
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この夜のメニュー
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名物“前菜盆”は、
長茄子を素揚げにし、コクのある貝のブイヨンで温かいクリアヴルーテに焼茄子のタルタルを潜ませ、生姜の香るターメリックのエキュームを浮かべて、近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナックとアントナン風グルーンオリーヴのマリネ
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ニュージーランド産オーラキングサーモン、マリネして竹本油脂太白オイルコンフィ、ウオッカの香る自家製イクラとシャインマスカットを散らしたヴェロニック風に、鮭魚醤入り冷たいソースオゼイユとアネットのピストゥー添え
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ワインはK氏のコレクションから
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天然真鯛とラングスティーヌのポワレ、カレー風味のレンズ前のラグーをのせ、薫り高い甲殻類のカプチーノと共に
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*隅田川花のよどみにうく鳥の桜羽はねぎる春のゆふぐれ【ナベノイズム東京】渡辺雄一郎シェフよりお祝い （2018年5月2日号）
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デザートは
ブルターニュ伝統菓子ファー ブルトン 完熟イチジク、スパイスと赤ワインでコンポートにし、セルゲランドでアクセントをつけた磨き白胡麻のグラスと共に
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日本堤、バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子
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この後
Happy Birthday to YUMI
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テラスからの夜景
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この夜は
由美ママは
秋晴れの下、
隅田川端の夕暮れ時の江戸情緒を愉しみながら、
江戸伝統野菜とフランス料理のエスプリを組み込んだ
“ナベノイズム”の一品一品を堪能したひとときでした
渡辺シェフ
今年も
“由美ママBirthdayプレート”を
ありがとうございました
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*浅草の五重の塔に暮れそめて三日月低し駒形の上に【ナベノイズム東京】渡辺雄一郎氏＆師井研氏との夜！
（2017年10月19日号）
【ナベノイズム】の
ますますのご発展をお祈り致します
【Nabeno-Ism ナベノイ-ズム東京】
東京都台東区駒形2-1-17
03-5246-4056
完全予約制
エグゼクティブシェフ CEO 渡辺雄一郎
シェフ・ド・キュイジーヌ 岡部浩児
総支配人兼シェフソムリエ 角（つの）敏行
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