気をてらう 百菜百味 婆沙羅哉
この週末は
二週連続で
京都へ出かけた由美ママですが
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*杉本彩さんと建仁寺塔頭【正伝永源院】本堂にて細川衛煕氏作の優美なる襖絵拝観＆京都宅にて憩いの午後 （2013年12月1日号）
*紅葉燃ゆ麗しき京の小春日に芳春と名の付く君を想わん！大徳寺【芳春院】＆東福寺【即宗院】紅葉狩り！ （2013年11月24日号）
名残りの紅葉
と
古の文化を堪能した後は、
親友の杉本彩さんhttp://ameblo.jp/sugimoto-aya/
と、この11月25日に
開店したばかりの
【祇園MIKUNI】に行きました
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*冬紅葉冬のひかりをあつめけり！京都祇園にて百年の味を表現！昔懐かしい洋食屋【祇園ミクニ】祝開店！ （2013年11月25日号）
【祇園MIKUNI 】2階バーラウンジ 杉本彩さん＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
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【祇園ミクニ】玄関胡蝶蘭
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1階カウンター席
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2階バーカウンター席
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さて、
【祇園MIKUNI】で乾杯
後は
話題の“ヌーベルシノワ”
祇園新門前通りに在る
高級創作中華料理【婆沙羅（バサラ）】http://gion-basara.jp/
へと出かけました
この【婆沙羅】は
3年前に開店した新規店ですが
格調高い祇園の町並みの中、
贅を尽くした店の佇まいで
フレンチのエッセンス漂う
洗練された
最高の料理とワイン
の
マリアージュを愉しめます
【祇園婆沙羅 Basara）】玄関
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書家で俳人の谷村秀格（Syukaku Tanimura）氏による書
http://syukaku.exblog.jp/
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西麻布『エピセ』など東京の有名店で修業した斎藤博人シェフ
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中庭
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古越龍山
http://www.chugokushu.jp/koetsuryuzan/
の壺
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この夜の
“ヌーベルシノワ”は
先ず、
自家製おぼろ豆腐とピータン＆ザーサイ乗せ
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金目鯛
の湯引き
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イカ
ワンタンと冬虫夏草（オレンジ色の牛蒡のうような細いもの）＆柿
＆はくれい茸のスープ
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海老
と蓮根
とカラスミ
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鱶鰭
の唐揚げ
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アワビ
の肝和え蕎麦
と花山椒
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皮付き豚バラ
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近江牛
とエビイモ 山ブドウ
ソース
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*松川や松茸香るみやびな夜！アメリカ大使館に隣接する究極の隠れ家！絶品の高級日本料理【赤坂 松川】 （2013年10月5日号）
*黒い星ヒレにぽつぽつ星鰈！四條流の伝統を継承する包匠小野寺克弘氏究極の和食【福樹】＆【銀座松島】 （2013年7月28日号他）
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ザーサイ
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〆の麺は金華ハム麺
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杏仁豆腐
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再び
彩さん＆由美ママ
彩さんのイヤリング
＆由美ママのネックレス
は
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*春雨に濡れても眠る子猫かな！杉本彩Ｘベルシオラ“ジュエリーコレクション”＆新刊アニクリ24物語！ （2012年3月18日号）
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“婆沙羅（ばさら）”とは
革新的で“気を衒った”前例にとらわれない・・・
と言う意味ですが、
この夜
彩さん＆由美ママは
そんな
中国料理の伝統にとらわれない
“バサラ流”の“百菜百味”を
美酒とともに味わったひとときでした
京都祇園新門前
ヌーベルシノワ【婆沙羅ばさら】
京都市東山区新門前通大和大路東入ル南側 西之町232
12:00～14:00、18:00～21:00
月曜休み
*要予約
昼3500円～ 夜10000円～
（サ10％別途）
2010年9月1日開店
075-201-3239
シェフ 齋藤博人
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京都【祇園MIKUNI】
075-561-3928
075-561-3930
京都市東山区新橋通大和大路東入ル元吉48-1
17:00～2:00閉店
無休
シェフソムリエ 山岸知博
http://www.oui-mikuni.co.jp
「自由に生きる女は美しい」
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http://ameblo.jp/sugimoto-aya/
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