もっちもち、ふんわり高加水パン＆ショコラくるみパン
埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座を開講してます
特許取得のパン作り、銀のスプーン製法
使用
翌日のふわふわ手ごねパン教室
代表の若松美保代(わかまつみほよ)です。
卒業生向けの単発レッスンは
改めて皆さんのパン作りの確認
フォロー
そして、新しいパンを習える
楽しいメニューばかりになっています。
毎年1つすつ新メニューを追加して
きていて、
第5弾は、生徒さんからの
リクエストから開発したレシピ
が入ってます。
第5弾
パン屋さん３６５日の人気のパン
ソンプルサンを再現
もっちりふんわり高加水パン
チーズ入り
時短で作る
チョコシート入り
ショコラくるみパン
・もちふわ高加水コーンパン
Sさんから、
「パン屋さん３６５日で食べた
ソンプルサンがもっちりしっとり
ふんわりで
美味しかったんです。
先生、どうやって作るんですかね？」
と質問がきて
その時は、私は食べたことなくて。
早速、夏休みに時間を作り
買って、食べてみました。
加水100%のパンで、
今まで食べたパンとは食感が初！
「オモシロ～イ！」
って思いましたね。
ハード系で
加水100%はあるけれど、
ハード系ではなく
ふわふわパン系の高加水パン
ほんとに、もっちり！
もっちり、というか、、
もっちもち～
表現が難しいのですが
今まで食べた事のない
この食感に
「これは作ってみたい！」
と開発員の私の魂に火が付いた
やる気モード大大、
テンションＭＡＸ
早速、帰ってパンの残ってる内に、
1回目の試作をし、
それが、その時に焼いたパンです。
ここで、なんとなく
「こう作ればいける」
とレシピ開発への道筋がわかり
実験を繰り返して
皆さんに紹介できるもの
になりました。
このパンを手ごねで作ってる方
がいるだろうか？（笑）
加水１００％なので
捏ね方は新たに考えた
このパン、ハマるわ～
こんなシンプルな配合で
私の作るパンにはなかった傾向
のコクと甘味
湯種とは、また
もっちりの質が違うのよ。
これは食べてもらはないと
わからない味、食感で
伝えにくいパンです。
鳥取県の認定講師さん、えりこ先生に
前日に焼いてた高加水パンを
試食してもらったら
ドストライクな食感と味
だったみたい♡
次の日に、本物の
365日のソンプルサンを
買って食べて、
「先生の方が旨味あって
美味しい」
と感想を下さったんです。
そして、えりこ先生に負けじの
パン大好き、パン屋さん巡り
大好きさんのＫさんも
絶賛してくださってて
こんな感想をくださってます。
「本家よりも香ばしく
旨味がある」
なんて嬉しい褒め言葉♡
新食感、その辺のパン屋さんでは
購入できないパン
楽しみにしていてくださ～い。
そして、もう１つ
・時短で作る
チョコシートを入れた
ショコラパン
通常、チョコシートを折り込むのは
折り込み→冷蔵庫→折り込みと
通常の折り込みより
チョコの味は強く感じられるパン
になっていますが
こちらの生地も
色々と応用がきく生地で
シート入れず何かを巻き込み
作るのもオススメ
私の１番のおススメは、
レッスンでお伝えします。
もっちり、ふわふわ系の高加水パン＆チョコシート入りショコラパン
２つの生地を習える回
参加可能者：基礎コース卒業または
オンライン指導を終えた方
時間：１０時３０分～１４時３０分過ぎ
料金：10,000円
（レシピ、材料費込み、スープ、飲み物付き）
持ち物：持ち帰る袋または箱
定員：３名
＊これから卒業される方も終了後の日程なら参加できます。
＊３月、９月に日程発表
開講は５月〜、１０月〜を予定
卒業生向け講座は、久しぶりの皆さんとの
再会になるので、ほんと楽しみです♪
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