ずいぶんお待たせしました
以前、こちらで 👉 皆さんから頂いたレシピのリクエスト
頂いた、レシピのリクエストで
１位 チャプチェ １４票
２位 チゲ（純豆腐・味噌・キムチ等） １３票
３位 キムチ（浅ずけ・キュウリ・水キムチ等）８票
このような結果が出て、１位と２位まではアップしてましたが、
👉 レシピ★簡単で美味しい！チャプチェ
👉 レシピ★簡単なのに本格的な 純豆腐チゲ
３位はまだでした
しかも、それ去年の６月末の話 ←おえぃ
キムチずっとオモニム(義母)に貰ってたんで。
って、言い訳しときます
ということで、大変大変お待たせ致しました！
オイキムチのレシピです♪
（オイとは韓国語で胡瓜の事です）
日本に住まれていても材料など作りやすくしてます。
【材料】
きゅうり ３本（約６００gぐらい）
※韓国と日本の大きさが違うんで日本のだったら５本ぐらいですかね？
人参 適量
玉ねぎ 適量
ニラ 適量
※野菜の大きさも、ニラの束の量も全然違うので分量は記載できませんが、基本お好きな量で。
ちなみにうちは野菜多めです。
塩 大さじ１弱
（キムチの素）
◉ コチュカル（粉唐辛子） 大さじ３
◉ カナリエキス（ナンプラーでもOK） 大さじ１
◉ 水飴（今回 アガベシロップで作りました）大さじ１
◉ おろしニンニク 大さじ１弱 ※お好みで調節してください
◉ おろし生姜 小さじ１
【作り方】
きゅうりは洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
韓国のきゅうりは日本のと比べて大きくて色が薄いです。
３本で６４０gほどありますが、端を切ると６００gぐらいになるかな？
きゅうりをカットしていきます。
よく見かけるきゅうりのキムチは、丸い筒の状態で横から十字に包丁を入れてその中にキムチの具材を詰めていくと言う方法ですが、我が家は、ＨＯＯが胡瓜はあまり食べないので、私一人分作るので今回は少なめに作ったので、食べやすくこのように切ってコッチョリに。
コッチョリとは・・・
野菜を塩で浅漬けにし、唐辛子の入ったタレで和えたキムチ。
簡単に言えばサラダや和え物にも分類し、長期保存を目的としたキムチではなく早めに食べるのが良い。
この切り方をすると水分が出やすくなるので、長く保存すると水っぽくなるので早めに食べ切れる量で作ってくださいね
食べやすい幅にカットしたきゅうりを並べて
塩をかけます。
韓国では このような結晶が大きい塩を使いますが、日本ではあまり無いと思うので
まんべんなく混ぜたらそのまま１時間放置。
その間に、他の準備をします。
と・・・・
あれーーーーーっ！！！！
野菜切ったの写真撮ったはずなのにない
人参 → 細切り
玉ねぎ → 薄めのくし切り
ニラ → きゅうりと同じぐらいの長さ
と言う事で、後に混ぜる時の写真で見てくださいm(_ _)m
キムチの素を作ります。
左上から、コチュカル、カナリエキス、アガベシロップ
おろし生姜、おろしニンニク
コチュカル 大さじ３
家にあったの、辛いのしか無いの忘れてた
粉唐辛子は、マイルドから激辛までいろんな種類があるので、買われるときはお気をつけくださいね
それから、コチュカルは冷凍保存しておくと変色を防げて長期保存ができますよ！
カナリエキス 大さじ１
ミョルチエキスでも良いですし、両方ない場合は、ナンプラーでも可能
水飴 大さじ１
我が家は GI値の低いアガベシロップを代わりに入れました
要はなんでもありですな。笑
ニンニク 大さじ１弱
これも、お好みで量を調節してください。
私は多めに入れました。
免疫力アッープ！！！
生姜 小さじ１
全て入れたら混ぜます。
こんな感じに。
１時間経ったきゅうりはしんなりして水分が出てるので、水を切って他のボウルへ。
※水洗いはしないでください。
そして、写真撮り忘れた切った野菜とキムチの素を入れます。
混ぜる。
完成！
タッパに入れて早めに頂きま〜〜す！！
カットしなくて良いから楽ちん〜
しかし・・・・やっぱこのコチュカル・・・・
辛っ！！
今日もお帰りの際に 読んだよ〜
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