2024年04月のブログ|フクモト珈琲@自家焙煎歴43年の珈琲専門店
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フクモト珈琲@自家焙煎歴43年の珈琲専門店

【自家焙煎歴43年】職人の技が光る、至極の一杯を。
低温でじっくり焙煎することで、生豆の繊維構造を壊さず、コーヒー本来の風味と香りをしっかり封じ込める。
時間が経っても、美味しさが続く――それが、がんこ親父の焙煎です。

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    『低温焙煎、理想の温度上昇曲線』についての考察

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    『焙煎時の室温は20~30℃が適正』

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    『生豆繊維質を解すには、保有熱の調整と133度安定が必須』

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