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フクモト珈琲@自家焙煎歴43年の珈琲専門店

【自家焙煎歴43年】職人の技が光る、至極の一杯を。
低温でじっくり焙煎することで、生豆の繊維構造を壊さず、コーヒー本来の風味と香りをしっかり封じ込める。
時間が経っても、美味しさが続く――それが、がんこ親父の焙煎です。

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    表面が色づいても、内部はまだ半生…その誤解が焙煎を難しくする

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    『低温焙煎、理想の温度上昇曲線』についての考察

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    『低温焙煎では、生豆は膨張・収縮を2度繰り返し、3度目の膨張で1ハゼになる』

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    『珈琲の生豆は、繊維質の硬い塊です』

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