ダイエットクッキー ？

ダイエットクッキー
レシピ
材料
おから　１００グラム
薄力粉　１００グラム
砂糖　　　４０グラム
牛乳　　１００グラム

薄力粉は、粉ふるいで１～２回ふるう
おからは、水分が無くなるまで乾煎りする。多分乾煎りすると３０～４０グラム位に成るかと…
後は、全て混ぜて直径２センチくらいの球状にしてから好みの厚さに潰す。
１８０度で２０分位焼く　
以上　簡単に出来ます。
好みで砂糖をハチミツとかダイエット用の甘味料に変えたり牛乳を低脂肪の物に変えたり…
膨らましたいときは、ベーキングパウダーを小さじ１加えます。
糖分を減らせばわんちゃん用に成ります。

おやつに食べると腹持ちが良いので御飯の量が減ります。
食べ過ぎは…駄目かと

酒粕酵母の山型パン

今回も検証してみました。オーブン内に水分がないので焼き色は良いです。
牛乳＋生クリームが入ると焼き色が良くなるようです。
膨らまない原因
牛乳と生クリームに入っている脂肪分？油脂が原因です。油脂の入らないパンなら問題は、少ないと思いますが…油脂が入っていると膨らみが悪く成ります。此を防ぐには、油脂の量を減らさないと駄目です。
油脂は、粉に対して５％迄　で此を超えると膨らみが悪く成るとパンの冊子に記入が有りました。
バターが５％入っているので牛乳＋生クリーム分の油脂がオーバーして膨らみが悪く成ったと思います。



高さは、無いが焼き色・香りは、凄く良いと思います。






切断面です。
高さが無い＝少し堅い　だけで味・香りは，問題有りません　でも全体的に表面が堅く感じます。

メモ　中種の掛け継ぎ今回で８回目です。

分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　１００グラム
砂糖　　　　　　　　３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
牛乳　　　　　　　　４０グラム
生クリーム　　　　　５０グラム
発酵無塩バター　１５グラム

ダイエットクッキー

ダイエットのクッキーです。
おから・薄力粉・卵・砂糖・低脂肪牛乳　で作ってあります。
今回は、人用です。前回のクッキーは、わんちゃん用です。
わんちゃん用でも甘みが無いかな？ぐらいで十分食べられます。