リンゴジャム

初めて作って見ました。
失敗しても良いように見切り品のリンゴを使いました。
甘さ控えめ　香り良しです。

この後のパンに付けて食べる予定です。瓶入りは、お使い用です。

久々に作りました。

久々に作りました。餃子です。
普通は、肉１に対して野菜２位の割合ですが…
今回は、肉１に対して野菜３位の割合に　なので緑色に成っています。
最近は、手抜きになってきました。皮も作れるのですが時間が…市販品で間に合わせてます。
手作りの皮だと伸びとか食感が良いのですが…時間が掛かるので

新 酵母のパン

新しい酵母を使ってパンを焼きます。

元種

強力粉

使用強力粉
元種も此を使っています。

塩

水（ミネラルウオーター）

捏ね終わり　箸を使ってグルグルと

この後、温かい所で（３０℃以下）発酵させると

このように発酵します。発酵時間は、温度に関係して来ます。

中種の完成です。
此を元にパンを作ります。中種は、少し残して置き掛け継ぎします。

元種は、小麦粉と水だけで起こしました。
初日　　粉１０グラム＋水８グラム
二日目　粉１０グラム＋水８グラム
三日目　粉１０グラム＋水８グラム
四日目　粉１０グラム＋水８グラム
此処までは、常温３０℃以下で保存
五日目　何も加えずそのまま冷蔵庫の冷蔵室へなるべく温度の低い所に
後は、三日に一回　粉１０グラム＋水８グラムを加えるだけ
加える前の状態を見て水を加減する。水が浮いている時は、水分を減らす又は、加えない！
必ず、臭いを確認　異臭で無い事！
一ヶ月ぐらいかけて元種を作ります。
注意としては、必ず良くかき混ぜる事！温度に注意する事！位かと…
粉は、普通の小麦粉を使います。全粒粉とかライ麦粉でも出来ますが酸味が出るかも知れません！
私は、どちらも無いので…