何時もの

ニンニクの芽と豚肉の炒め物
安い食材で栄養のある物を…
醤油・日本酒・砂糖・オイスターソース・豆板醤で炒め最後に片栗粉をふってとろみを付けてあります。

イカめし 改

前回のイカめしです。
切った写真は、有りませんが…中の餅米に味が染みていなく今一でした。


この後、ヒントを頂きましたが作る機会が無かったので…
今回、ヒントを頂いた通り作って見ました。



お米をといだ後、煮汁に１時間位漬け込み餅米に味を付けその後、イカに詰めて煮ました。



煮るときに生姜の薄切りを少量入れたので何時も以上に美味しく出来ました。

自然発酵酵母のパン

前回できた中種を使ってシンプルなパンを焼いてみました。

食べた感想　特に普通のパンです。バター・牛乳等入っていないので…
気に成る酸っぱさは、全然ありません！起こし方・保存状態が良いと思われます。
自分としては、良くできたお思います。市販の小麦粉と水だけで自然発酵した種ですから

今回は、焼き型１，５斤用です。



高さ　焼いたオーブンでは、此が限界でした、



切断面





発酵時間　予定よりも早く発酵しました。一次発酵で４時間掛からない様です。お出かけしていて４時間半の時は、過発酵でした。二次発酵も２時間掛かりませんでした。
次回は、詳しくデータを取れるか？発酵に関しては、条件が同じなら温度の変化で変わるし～

分量
中種　　１５０グラム　（自然発酵種）
強力粉　３００グラム
塩　　　　　４グラム
砂糖　　　１６グラム
水　　　２１０グラム
焼き温度　１８０℃３５分　余熱有り　焼き始め５分後にアルミホイルを被せる。