パンも焼いてます

たまの酵母起こしをしながらパンも

反対側

底

朝昼晩？とパンを食べているので飽きの来ないパンを…

何時ものと言うか酒粕酵母を使ったパンです。

一年以上の付き合いに成りますが元気良く発酵してくれます。

自然発酵酵母もそうですが元気が良いと他の酵母を起こす気が……

一晩経ちました。

当然シワシワです。気にしてません！

高さ

高さに関しては、安定してきている？

気泡

ムラは有りますが…

巻き方と潰し方を工夫しなくては…

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。