ギネス

酵母起こしから…

未だ変化が無いです。

でも中種にトライしてみます。

ギネス５０グラム強力粉５０グラムを混ぜて常温に保存します。

室温２２～２４℃位です。

混ぜた時の写真は、撮り忘れました。

この後一晩が過ぎました。

すると

キャップが浮き上がってます。

更に強力粉を混ぜたものは…

見事に発酵してます。

種を増やすために更に強力粉１００グラムギネス５０グラムを混ぜました。

常温に約半日置くと…

十分に発酵してます。

更に発酵力？を強くするために冷蔵庫に保管します。

低温で保管すると低温に強い酵母が残り常温にした時に発酵が早く成ります。

半日から一日保管後、掛け継ぎます。

ギネスを使うか水を使うか思案中です。