米粉を入れたパン

米粉を入れたパン　二回目

反対側

底

過発酵させてしまいました。

と言うより時間を忘れました。

キッチンタイマーで１時間半でタイムアップした事に気が付かず…

気が付いてから２０分発酵させたのですが…

タイムラグの時間が…

感覚で言うと５～１０分過発酵かと

一晩置くとシワシワ　もう慣れてます。

高さ

気泡

所どころ大きい物が

過発酵で気泡が大きく成った？

前回よりも柔らかく仕上がってます。

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　１５０グラム

米粉　　　　　　　　　５０グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５５グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。