スキムミルクを増やしても？
スキムミルクを増やして見ました。
特に…
前回と違うのは、砂糖が増えた と言うか分量を間違えた…
高さも問題有りません が左右で高さが違う
多分、空洞が出来て居ると…
やはり 空洞が…
右を切ったので左は、もっと大きい空洞が出来て居ると思われます。
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２５０グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩バター １０グラム
水 １６０グラム
スキムミルク １５グラム
１９５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
マーブル？パン
マーブルパンらしき物を…
此を作る前に写真は，無いのですが ケーク・サレとロール状にして型に入れて焼いたパンを作ってます。
生地を二等分にして伸ばしシナモンパウダーと粉砂糖を降って折り込んで伸ばし切れ目を入れて三つ編みにして型に入れ焼きました。
見た目が悪いですが…味も…少し砂糖が少なかった？
蓋をして焼いたので…
切ってみると…
シナモンパウダーなので縞が細いです。
中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種 １００グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ３グラム
発酵無塩バター １０グラム
水 １１５グラム
シナモンパウダー 適宜
粉砂糖 適宜
１９０℃３０分 予熱有り
たまに作ると…
たまに変わった事をすると…
膨らみが悪いです。
もしかするとベーキングパウダーの量が気持ち少なかった様な…
後は、卵のサイズ 今回は、Ｍサイズ 何時もは、Ｌサイズ
中味は、何時ものスライスロースハムとパセリです。
一応 ケーク・サレ です。