何時も強力粉だけなので
何時も強力粉だけなので薄力粉を混ぜて見ました。
ピザを作りたいので生地の感じを確かめる？
色・高さ 最近、不調なので上手く出来たかと…
が 頭の部分に気泡が
ピザトーストで頂いてます。
ピザソース ベーコンとサラミソーセージをフードプロセッサーで刻み混ぜ込んで作って有ります。
中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種 １００グラム
強力粉 １００グラム
薄力粉 １００グラム
砂糖 ２０グラム
塩 ３グラム
ショートニング １０グラム
水 ８０グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける
黒ビールのパンが上手くできないので…
黒ビールのパン 上手く出来ないので…
普通のパンを 出も…
形が悪い？腕も落ちた？
生地が硬かった様だ
膨らみが悪いと頭の部分に気泡が出来無い
分量というか水分量を間違えた様です。
パソコン不調中に作ったので気がパソコンに入ってた…
パソコンが治ったので
パソコンの修理が完了したのでその間の記事を書きます。
黒ビールのパン 続きです。
今一 膨らみが悪いので分割しないで焼いてみました。
が 膨らみは、でず…
味・香りは良いのですが…
酵母の発酵力が弱い様な気がします。
中種は、自然酵母＋黒ビールを使って１斤型の分量です。
分量
中種 １００グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ３グラム
ショートニング １０グラム
黒ビール １２０グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける