気候の変わり目？
気候の変わり目？今一、膨らみが悪い様な…
反対側
ギネス酵母ですが…
発酵時間に問題が有る？
今回丸め直しをしてからの発酵時間は、９０分
二次発酵は、２時間です。
高さ
底
一晩置くとシワシワ 慣れてますが…
シワシワの割に柔らかくは、無いです。
高さ
丸めた時の気泡
押し付ける様に丸めた方が良いのか？
又、悩み始めて来たかな～
バターが影響しているのか？
中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２５０グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩バター １０グラム
水 １６０グラム
２２５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて２分後から焼き始める