普通のパン

普通のパンなら上手く？焼けるのですが…

強力粉にゴールデンヨットを使ってます。

中種もゴールデンヨットで掛け継いでます。

トップの焦げがアクセントに…

高さです。

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　 ２５０グラム
砂糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター 　 １５グラム
水　　　 　１４０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける

黒ビールのパン 最終回

黒ビールのパン　今回で最終回です。

上手く出来ずに終わります。

季節限定ビールなので入手不可に…

ビールの量が少し多かった様で二次発酵が失敗です。

後、ラストに焼きましたが…

一次発酵は、良いのですが二次発酵が…

あまりにも出来が悪いので高さは、計ってません！

断面だけでも

味・香り供良いので膨らんでくれると…

発酵していない訳では無いので…

ただ、発酵力が弱いだけのようです。

ビールだけだと酵母の量が少なすぎる様です。

掛け継ぎを繰り返して酵母の量を増やせば良いかも知れません！

角食？？

パソコンを修理しながらパンを作っていたので…

最近の出来は、悪いです。

一応、角食と思って作って居たのですが…

一晩置いてからなのでくぼんでます。

切ってみると

ん　巻き込むときに気泡を抜いたつもりが残っていた…

中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種　　　　　　　 １００グラム
強力粉　　　　　　 ２００グラム

砂糖　　　　　　　 ２０グラム
塩 　　　　　　　　 　　３グラム
発酵無塩バター　　　１５グラム
水　　　　　　　　１１０グラム

２１５℃３０分　予熱有り

オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける