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お使い用に普通に焼きました。
高さ ぼけてますが問題ないかと…
お使い用なので切断面は有りません！
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量 中種 １５０グラム ゴールデンヨット ５０グラム
強力粉 ２００グラム 砂糖 ３０グラム 塩 ４グラム 無塩発酵バター １５グラム
水 １５５グラム
２２０℃３０分 予熱有り オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルを掛ける
今回もバター増量しました。
バターを増やした分水分を減らしましたが此れで良いのか？
巻きの形が悪い？
高さは、大丈夫
水分を減らした成果？
気泡が…
でも 油断大敵…
強力粉 ２００グラム 砂糖 ３０グラム 塩 ４グラム 無塩バター ３０グラム
酒粕酵母の中種 復活しました。
発酵時間も以前と同じ時間で出来る様に成りました。
今回は、お使い用に焼いてみました。
焼き色に関しては、温度を上げてから良い様なので…
中種は，酒粕酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
強力粉 ２００グラム 砂糖 ３０グラム 塩 ４グラム 無塩バター １５グラム
