ピザ

何時もの中種消化？

中種をリフレッシュしていないと発酵が悪く成るので…

今回は、忘れずにピーマンも入ってます。

パンを焼く時？今の所山食ですが使う前日に掛け継ぎしてから使うと発酵が安てしていると思います。

バゲットに関しては、探り探りしてます。

中種は、酒粕酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

強力粉　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　６０グラム

溶けるチーズ

玉ねぎ

ベーコン

ピーマン

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１４分

予熱あり　２５０℃

消した

消した　　　言葉が悪いか？

非表示にしました。　　　多分　正しいと思う…

知らない間にブログ記事の下部に「最近の画像つき記事」なる物が表示されてました…

私は、不要と思い非表示にしました。

ブログを書くタブをクリックしてアメブロの設定タブをクリックします。

下のほうに設定項目が有るので表示しないをﾁｪｯｸして保存すれば表示されなくなります。

ギネス お使いⅡ

お使い用にギネスを

今回は、ショートニングから無塩発酵バターに変えました。

毎年？ビールを使ったパンを焼いてますが水の代わりにビールを使うと発酵が少し悪く感じます。

でも、水と違った香りが楽しめるので…

香りを楽しむ？の時は、ショートニングを使いますが味と言うか食感を楽しむ時は、バターを使うようにしています。

反対側

今回は、中種の掛け継ぎにもと言うか前回膨らみが悪かったので掛け継ぎにもギネス（酵母を起こした残り）を使ってます。

底　手振れしてます。

高さ　そんなに高くないです。

クリームチーズとスモークサーモンのサンドとかで食べると美味しいかも…

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

ギネス　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。