パンとパンの間に

パンとパンの間に　と言っても…

最近、物忘れが多く成って来たような…

野菜室にピーマンが買って有ったのに入れ忘れました。

緑色が欲しい？ピザです。

中種は、自然発酵酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

強力粉　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　６０グラム

溶けるチーズ

玉ねぎ

ベーコン

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１４分

予熱あり　２５０℃

ギネス 掛け継ぎから

ギネス　中種の掛け継ぎから

前回の残り　冷蔵庫に保管して有ります。

密閉蓋では無いので表面が乾いてます。

強力粉　約１００グラム

水　約５０グラム

混ぜ終わった後、常温で４時間位置きます。

４時間経過後、この後、冷蔵室に保管します。

約６時間保存後、嵩が減ってます。

室温に２時間置きその後、３０℃で加温１時間します。

加温経過後です。

この後、中種として使います。

加温するのは、捏ね揚げ温度２８℃にするためです。

今回も水の代わりにギネスを使いました。

焼き上がりです。

反対側

底

今回は、丸め方を変えました。

一晩置くと少しシワシワに

高さ　あまり発酵と言うか窯伸びしてません！

二次発酵時間を少し長くして見たのですが…

気泡　と言うか色を見て下さい！

黒糖を使ったような色ですが…

ギネスの色です。

中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
ショートニング　　　 １５グラム

ギネス　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。

食べるパンが無く成ったので

食べるパンが無く成ったので

反対側

底

何時もの酒粕酵母

外気温が低い？発酵が今一です。

一晩置くとシワシワ

高さ

気泡　気泡に関しては良く成っていると思います。

山だと楽ですが…

久々に角でも？？

角も蓋を閉めるゲージを作って有るので問題は無いと思うのですが…

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。