ピザ
中種消費？残量調整のピザです。
が 生地を伸ばしている時にチーズの残量が少ない事に気が付きました。
なのでチーズ もの凄く少ないです。
中種は、自然発酵酵母です。
中種 ５０グラム
強力粉 １００グラム
塩 ３グラム
オリーブオイル １０グラム
水 ６０グラム
溶けるチーズ
玉ねぎ
ベーコン
自家製ピザソース
焼き時間 ２２０℃１４分
予熱あり ２５０℃
オールギネス
オールギネスでお使い用を焼きました。
窯伸びで割れが有ります。
反対側
底
アルコール分の抜けが悪かった？蓋を空けて一日おき更に加温して使用したのですが…
膨らみが悪かったのでアルコール分の抜けが悪かったと判断します。
口を開けたギネスもう一回分残っているので後日焼いて見ます。
前回、チョットパサついていたのでショートニングを１０→１５グラムに増やしてます。
バターに比べるとパサつきます。
後、ギネスの香を見たいのでショートニングを使ってます。
中種は，ギネス酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２００グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
ショートニング １５グラム
ギネス １６０グラム
２２５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルを乗せる。