ピザ

何時もの中種消化？

中種をリフレッシュしていないと発酵が悪く成るので…

今回は、忘れずにピーマンも入ってます。

パンを焼く時？今の所山食ですが使う前日に掛け継ぎしてから使うと発酵が安てしていると思います。

バゲットに関しては、探り探りしてます。

中種は、酒粕酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

強力粉　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　６０グラム

溶けるチーズ

玉ねぎ

ベーコン

ピーマン

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１４分

予熱あり　２５０℃