ヴィーガンスパゲッティ／パプリカのクリームソース

こんばんは。
久々にパスタの登場です。
今日はパプリカと豆乳を使ったヴィーガンパスタ。

ヴィーガンスパゲッティ／パプリカのクリームソース



今日はニンニクをきらしていたので、オニオンだけで香りを出す事に。

タマネギスライスを１／４個
オリーブオイル大１で炒めます。
焦がさないようにしながら、そこに黄パプリカ／オレンジパプリカを大きめの幅2.5cmに切って加えます。



しばらく炒め、赤ワイン大さじ３を加え、蓋をして蒸し炒め。

スパゲッティを茹ではじめ、蒸し炒めは具合を見ながら、水分が飛びすぎたらゆで汁を加え火を通します。

最後に豆乳150ccを加え、ハーブソルトと
今日の決めて「クミンシード」「白こしょう」で味を決めます。

麺を加え盛りつけたら、自家製のパン粉を振って完成。



味は、パプリカの甘みがでて、そこに豆乳のコク。
結構好み、また作ろット。



もはやオーロ、君ってやつは。。。
腹が。。

カブのごぼうカレー

こんばんは。
冷蔵庫になった野菜で今日は、適当に作ったカレーです。

カブのごぼうカレー

まずニンニクとショウガのみじん、なつめやしのみじん切りを、サラダオイルで炒めます。



そこにタマネギスライス（１／２個分）を加え炒めていきます。




ごぼう１本をフードプロセッサで砕いたものを加え炒めていきます。



いんげんとカブを加え軽く炒め、水、野菜コンソメ、ワイン少々を加え煮ていきます。




ある程度につまってきたとこで、ホールトマト１／２缶を加え煮つめます。



カブの柔らかさを確認したとこで、カレー粉小さじ２、クミンシード少々、塩こしょう、で味を整えます。

最後に豆乳５０ｃｃを加え、とろみを出して完成です。



お味は、まあいつも通り。

猫って言うのは、背中が丸いはず。
こういう寝方は背骨に悪そう。

ミラノのマロングラッセをゲット

うひゃうひゃなおみやげを頂きました。

ワイフさんのお母さんがイタリア旅行に。
品番指定土産で

GIOVANNI GALLIのマロングラッセ

をお願いしてたのよね。


イタリア語ではMARRONI　CANDITIつうのね。

FUMOのミラノ旅行購入必須食品リストの中で１位なのがこの「ジョバンニガッリ」のマロングラッセです。
ドゥオモ近くにあるこのお店のマロングラッセはマロングラッセの常識を覆された一品で毎回必ず買いにいきます。

以前、Mixi時代にも紹介してかと思うんですが、まあうまいのなんの。
リキュールのしみ込み方がすごくって最高です。
日本で食べるのとはちとちがう。
甘過ぎなくてジューシー。
しっとりしていて、でも輪郭がはっきりした香りが口に広がります。





これは以前行ったときの写真です。


店内ショーケースには所狭しと、砂糖菓子が並べてあってかわいい感じですが、外からは地味な感じのお店。 クラシコなお店。

マンマが３人くらいでやっていて、キロいくらでの価格表示。
もちろん一個から買えます。
何個入りの箱で２箱とかいうと、目の前で金紙に包んでくれるのです。


うちでは１日一粒以内という家族規制有り。
でないとなくなっちゃうんで。。

住所：2　Via Victor Hugo　20123 Milano（地下鉄　ＤＵＯＭＯ駅から徒歩５分）

マローネ。ちょうだい！（あげません！）

全粒粉のヴィーガンスコーン

ヴィーガンの食べるパンは当然牛乳とかバターなどの乳製品が入ってないものです。
お気に入りのお店が何件かあるので、買いだめしてカットしてから冷凍しています。

この朝食用のパンの在庫って、切れちゃうと朝食べるパン類が無いので作るしかありません。
昔からスコーンはよく焼いていたんですけどヴィーガンになる前はバター牛乳たっぷりのスコーンを焼いていました。
ヴィーガンになってからは、健康上自分が一番避けたいのが乳製品なのであきらめてましたが、今回はネットのレシピを参考に、乳製品を使わないヴィーガンスコーンに挑戦です。


2人前
全粒粉100g

べーキングパウダー 大さじ1/2

サラダ油 25cc

メープルシロップ 大さじ1/2

水 50cc

塩 少し

くるみ　個数分


２種類の粉をさい箸で混ぜて、だまをなくす。
オイルとメープル、水を加えさい箸で混ぜる。
打ち粉を引いたまな板などの上で２cmくらいに伸ばし、抜きます。
中央にクルミを埋め込んで、１８０度のオーブンで３０分くらい。



全粒粉でスコーンを作ったのは初めてですが、なかなか味というか風味が濃くて美味しかったです。
はちみつとかメープルをつけて食べましたけど。これはまた作っちゃいそうです。
あのマクビティの味わいに似てるかもしれません。

身体を焼いてるオーロ

ベジイタリアン／茄子とズッキーニのグリリアータナッツソース

前回のフンギのヴィーガンリゾット の前菜に作った、野菜のグリルです。


茄子とズッキーニのグリリアータナッツソース

あくまで前菜ですので簡単です。

茄子１本
ズッキーニ２／３本
にんにく１／２かけ（皮ごと）

それぞれ
厚めに斜め輪切りにして、耐熱皿に並べます。
オリーブオイルをかけ、
１８０度のオーブンで３０分

焼き上がったら軽く塩こしょう、イタリアンパセリのみじん。



盛りつけてから、以前紹介した万能ナッツ だれをかけ、
ビンテージバルサミコを少しかければ出来上がり。
単純ですけどやっぱうまい。

オーロが狙っています。