ティラミス味。マスカルポーネのパンケーキ
昼まで寝ちゃった休日のブランチは市販品が大活躍です。
普通のホットケーキミックスですけど、トッピング次第で変化します。
今日のイメージはティラミス。
焼いたパンケーキに、マスカルポーネを乗せ、エスプレッソとはちみつ、マルサラ酒を混ぜたものとバターをかけ最後にアーモンドとピスタチオを砕いたものをかけて出来上がりです。
だらだらの休日とはいえ、見た目がいい食事を心がけたいですね。
しょうがと牛乳のあったかプリン
私が尊敬する料理研究家の一人に香港のミセスデイジーがいます。
この方、香港スイーツのカリスマ超人気店「糖朝」のオーナーです。
http://www.sweetdynasty.com.hk/
マンゴープリンが有名で香港に行きはじめた１０年くらい前から、毎回出来るだけ行くようにしてます。日本のガイドブックに載ってて、日本人客が多いので、あまのじゃくFUMO的には、そのことがNGですが、マンゴープリンがおいしいのでOKです。
各種デザートの他、土日の朝なら飲茶を頂きます。
ちなみに日本ですと青山通りの外苑前と表参道の間ににお店があります。
そんなMrs.デイジーが出した香港スイーツの本をワイフさんが買ってきたので試してみる事に。
作り方は簡単です。
ショウガ汁大さじ１をしぼりガラス容器にいれます。
グラニュー糖大さじ１を牛乳150ccとともに７０度に熱し、
一気に注ぎ込み３から５分待つと自然に固まる。
暖かいうちに頂く。
デイジーさんがショウガだけで固まるとおっしゃってるので作ってみましたが、ものすごく固まるというのではないようです。
柔らかめのフルーチェといったとこでしょうか。
味はショウガの味が牛乳とマッチしててさっぱりとおいしいですね。
少しまだ冷える４月ですが、そんな火に体をあたためるデザートとしてはもってこいですね。
春鍋／豚とレタスのしゃぶしゃぶ
昨日は寒かったですねえ。
この季節、気持ちは春なのに急に寒かったりします。そんな夕べの食事ですから
FUMO的には鍋とかやっても良い感じ。
雨が降ってたのでワイフさんを駅まで迎えに行き、ついでにスーパーへ。
スーパーに行くまで春にふさわしい鍋のイメージは湧いてなくて、「どうするかなあ。」というとこでした。
店に入ったとたんに目に入ってきたのが、
契約農家朝摘みレタス。
なんと９８円。
それも外側の歯ごたえある部分が取ってなくってそりゃあ大玉です。
我が家のプロデューサーであるワイフさんの提案で
「レタスと豚でしゃぶしゃぶとかどう？」
なるほど。
横に並んでた契約農家朝もぎキュウリ３９円も３本買って。
帰りました。これも一瞬でメニューが決まって、
キュウリは、家にあった大根と
「韓国風浅漬けサラダ」に。
大根は千切り、キュウリはこん棒でタタキ割り、
塩揉みした後
しょうゆ、酢、ごま油、レモン汁、韓国産の唐辛子パウダーをかけてよく混ぜて出来上がり。
豚とレタスのしゃぶしゃぶは
昆布と酒、しょうがひと欠け、鶏ガラ顆粒でスープをつくり、
レタスと豚をしゃぶしゃぶします。
シャキシャキ感ある、たくましく育ったレタスならではの味です。
豚はバラとロース２種類買いましたが、健康状態によって、痩せたい人はロース。
コクがあるのが好きな人はバラなどと食べ分けてはいかがでしょう。
平日料理ですから、鶏ガラも顆粒、ゴマだれも薬味も出来合いの物を使いますとスピードが格段アップします。