名前はこんなですが。味はGOO！！＠台中
案の定、今になってやっとアップです。
いやー疲れてます。忙しかったー。
台湾／台中に来ていまして、B級グルメリポートをしたいと決めてたんです。
けどやっぱり、初日木曜日はビジネスディナーでした。
台湾はそういった場合にでてくる料理にはあんまり特徴がない気がします。
自分的には台湾と言えば屋台です。
本日、夜やっと行けました。
一番の目的は前回食べて気に入っていた、
「大腸包小腸」
うわ！という名前です。
場所は台中の郊外「逢甲大学」付近のナイトマーケット。
昨年来たときに初めて行ったんですけど、ここはファッションと屋台の店が連なる、夜市がすごいとこなんです。
さて、大腸包小腸のなかでも「逢甲創始店」という
おそらく「ここじゃあ家が最初です」的な店には長蛇の列。
お腹もすいていましたが、頑張って並ぶ事に。（トップ写真）
台湾は中華文化圏の割に優しい人が多く、列を作って並ぶことが出来る国民性。好きです。
さて、どんな料理かと言いますと、
大腸ーお米のソーセージ
小腸ーお肉のソーセージ
包ー包む（そのまんま）
ようするに中華風ライスホットドッグなわけです。
モスライス的な感じです。
それに、メンマやらザーサイやらきゅうりやら、ガリやらをいっしょに入れたもので、
これがなかなかいける、お味がGOO！
ニンニクと鷹の爪もトッピングに薦められましたが、胃にきそうなので
５ワードしか知らない中国語の中の一つ、「不要」で辞退しました。
１本たったの４０台湾元（140円位）
もう一品は
焼烤𨿸排
これがまたやたら旨い。
鳥のおそらくもも肉を平たく伸ばして油で揚げて、
それをさらに焼きます。
最後にスパイシーなパウダーをかけて、包丁でぶったぎって、
このように紙袋に入れて、竹串をいれてくれます。
なんともスパイシーでカリカリでジューシーです。
４９台湾元（170円くらい）
最後は黒タピオカのミルクティーでシメ。
中が見えません。。
４5台湾元（160円くらい）
全部で５００円かからない夕食でした。おトク！
台湾は女性同士での旅行でおすすめです。
温泉とかもあるみたいです。
美容メニューもあるみたいですしね。
牡蠣のフリッターとホタテのフェデリーニ
今日は牡蠣とホタテを頂いたのでパスタにしてみました。
牡蠣のフリッターとホタテのフェデリーニ
まず、牡蠣を塩で洗い、水で流し、小麦粉とバターを混ぜた粉にまぶします。
それを、オリーブオイルとバター小麦で焼きます。
バットに移し半分に切ります。
ホタテを半分の薄さにカットし、
ニンニクみじん、鷹の爪小口切りをオリーブオイルで炒め、ほたてをサッといため、
白ワインを注ぎます。
塩こしょうで味付け。
ゆで汁を少し注ぎます。
茹で上がったパスタを入れ、
先ほどの牡蠣と自宅で取ったルッコラを入れ、
完成です。
かなりの自信作、牡蠣だけでもおいしいこのパスタ最高です。
明日から２泊で某国出張です。
レポートできると良いですが、予定がびっしりです。。
香港スイーツ／ミックス豆のお汁粉
今日も寒い！
シャバダバシャバダバ、おしるこおしるこ！
ってことで、今日も香港スイーツです。
ミックス豆のお汁粉
ゆでアズキ１缶、
ミックスビーンズ１缶に水を加えて煮ます。
ミックスビーンズの固さを見ながら煮ます。
途中で水を加える必要がある場合もあります。
その間に、サツマイモを1.5cm角に１０個くらい。
油で揚げますが
今日は手抜きで昨日のお芋 の残りを切って炒め揚げました。
豆と小豆の煮え具合を見て、このお芋を加え、最後にココナッツミルクを80CC加えて完成です。
器にもって、アーモンドパウダーをふりかけ完成です。
豆だってサラダ用のですが、ひよこ豆やらキドニーなので本場のに入ってるのと同じです。
久々にワイフさんが「おいしい」といってくれました。
関係ないですが、オーロ。
今週後半は、海外某所から、グルメリポートを予定しています。
乞うご期待！
食材も買わなきゃ！
ネギとカイワレの豚しゃぶ
昨日は寒かったです。
昼に作った
蕃薯糖水：サツマイモのしょうがスープ
だけじゃ身体暖まらないってことで、
鍋にしました。ネギとカイワレの豚しゃぶ：関西お出汁風味
まずは、昆布とかつおの一番ダシをとります。
これはワイフさん担当。出汁はワイフさんのが上手なのです。
その間に、ネギを細長く斜め切り、カイワレ、おあげを刻みます。
肉は、豚バラとロースの薄切りを食べやすい大きさに。
薬味はネギ、みょうが、しょうが、ごま、にんにく、鷹の爪、にんじんおろし。
お出汁は、関西うどんの汁のようなイメージで、塩、さけ、みりん、醤油少し、砂糖をいれます。
そこに、カイワレ、ネギ、おあげを入れて、煮立て、
野菜が柔らかくなったとこで豚を入れしゃぶしゃぶ。
このおなべ、
1.そのまま薬味とレモンだけでたべる。
トップ写真
2.卵を付けて食べる
3.ポン酢で食べる
と３種類楽しめます。
豚をバラとロース二種類用意したのは、前半は油の多いのが美味しいですが、後半はサッパリめのほうがいいからです。
最後はうどんでシメ！
西麻布の某お店の鍋をフモ流にアレンジしたものですが、我が家の定番となっています。
蕃薯糖水：サツマイモのしょうがスープ
今日は５月だってのに肌寒いですね。
そんな日は風邪なんかを引いちゃいがちです。
ワイフさんが喉が少し調子悪いって言ってたので、薬膳の国／香港スイーツを作りました。
体は冷えたらそのままにしないで、暖めないとなかなか戻らないそうで、
入浴以外では、食べ物で暖めると両輪で効果が出やすいそう。
なので今日は
「蕃薯糖水」サツマイモのしょうがスープです。
Mrs.デイジーのレシピをベースに少しアレンジしています。
水１リッターに
さつまいも（皮むき乱切り）２００g
しょうが２０g（タタキつぶしたもの）
を入れて火にかけ、煮立ったところでブラウンシュガー８０gを入れ、
弱火で２０分。
器によそってから、最後にゆでアズキを真ん中に添えて彩りを。
甘過ぎないようにアレンジしたので自分好みに仕上がりました。
しょうがは言わずと知れた「血行／代謝促進」の食べ物。
サツマイモは抵抗力をアップするそうなので、これは風邪気味に効きそうです。
食べたとたんに体がポカポカしてきました。
簡単なので疲れたとき冷えたときにさっと作ってみてはいかがでしょうか。