菜の花と唐墨のパスタ
菜の花も旬が終わろうとしてますが、ギリギリ購入しましたのでパスタに。
頂いて冷蔵庫にあった唐墨とブラックオリーブで。
にんにくとブラックオリーブをオリーブオイルで香りだし。
菜の花は麺と一緒に茹で、先に引き上げて、
そこにアルデンテになったスパゲッティーニを。
最後にすりおろした唐墨をいれ完成です。
からすみってイタリアではボッタルガといってかなりメジャーな食材です。
アジアの唐墨より乾いた感じです。
家にあったのは台湾だかのだったんで比較的ほぐしにくかったです。
比較的地味なパスタですが、野菜取りたい方に。
今日は写真がピンぼけです。。。。
ぎにゃ！
ズッパディペッシェ
ズッパディペッシェ
を作りました。
イタリア語で魚のスープという意味ですが、正確にはイタリア風魚介の煮込みです。
銀座のラベットラの落合シェフのレシピの応用です。
基本的な材料
・かさご（メバル、ほうぼうでも可）今日はメバルです。１匹
・あさり20個
・ムール貝（本日は季節でないため、小さめのホタテ）８個
・から付きエビ８尾
・ヤリイカ１ハイ
・ワタリガニ（本日手に入らず）
・セロリ１本 荒みじん
・タマネギ １／４荒みじん
・ニンニク １かけ
・鷹の爪１
・ワイン 100CC強ー200CC
・ホールトマト1缶
1.ニンニク、セロリ、タマネギをオリーブオイル５０ＣＣでいためる。焦がさないように中弱火。途中から鷹の爪。
2.メバルから順に魚介を入れる
3.ワインを入れ煮詰める。エビは出しておく。
4.こげる寸前まで煮詰め、ホールトマトと同量の水を入れて煮詰める。
5.煮詰まったら塩こしょう。水を入れてもう一度煮詰める。
6.エビを戻しさらに煮詰め。半分くらいになったら、オリーブオイル小さじ３を加えて、乳化させる。
7.器に盛って、イタリアンパセリのみじんを振って完成。
私は残ったスープで焼きリゾットを作りやすくするためにスープは多めで作っています。（ワイン。水。トマト多め）
魚の高い関東では贅沢な料理ですが、魚の豊富な地域ではよさそうですね。
私の場合、魚屋の閉店時間を狙って半額で購入しちゃいます。（笑）
今日はエビやホタテが余ったので簡単なグリルもつけました。
サラダは前にご紹介したロンドンのシェフ ジェイミーオリバーのレシピの応用です。
手でミニトマトや種入りオリーブをつぶして。レモンやオリーブオイル、塩こしょうでドレッシングを作ります。
アンディ・ウォーオーロ
マックOSにタダでついてくる
”PHOTO BOOTH"（フォトブース）
というソフト。
結構楽しく使えます。
エフェクト機能で色んな撮り方が。
このところ少しまた話題になってるアンディ・ウォーホール風にオーロを撮ってみました。
私の眼が写ってまして若干グロですが。。。
あとは
こんなのも撮れます。
魚眼風でしょうか。真ん中がでかいです。
首締めてる訳じゃないのでご安心を。
出張中ワイフさんとオーロは仲良しだったみたいで。
くやしいので自分も負けないように今日はかわいがってやりました。
ゴマだれ冷やしうどん
いやあ暑くなってきましたね。
台湾は３０度で暑さに慣れたはずが、日本も結構暑かったです。
そんなときには冷やしうどんが最高ということで、
本日のお昼はオリジナルレシピの
ゴマだれ冷やしうどん
です。
基本は昆布と鰹のおダシ
それを関西風のうす味にしたて冷やしたものを、どんぶりに張っておきます。
トッピングは、中華街で買い置きしてあるチャーシュー／キュウリ／ルッコラ／白髪ネギ／シソ／ごま／レモンの皮です。
白髪ネギにはごま油と豆板醤少しを加えて混ぜておきました。
最後に市販のしゃぶしゃぶなんかのゴマだれを書けて出来上がりです。
盛りつけはキレイに。
食べるときはよく混ぜてお召し上がりください。
台湾のスタバグッズ
さっき台湾から帰ってきました。
帰りに空港のスターバックスでグッズを買ってきました。
スタバとかテディのもの凄いファンという訳ではないんですけどね。
まあすきですけど。
テディは特にオーロに良いかなと。
1.台南タンブラー
台南の提灯がデザイン。台南は昨日行ってきた街です。
2.台湾2008テディ
台湾の今年のバージョンのようです。
見えにくいですが、胸にスタバのロゴ入り。
チャイナドレスのネズミかと思いきや、干支のネズミのカッコをしたテディでした。
オーロが最初はこんな感じで興味を持ってましたが、
だんだんこうなって
最後はこうでした。（音は低くしてお楽しみください。テレビの音が入っちゃって、、、。）
自分より可愛いものにライバル心を燃やすんでしょうか。
最後はすごいことになってるし。
ま、もともとオーロへのお土産に買ったもの。
狙い通りで、シメシメという感じです。
そういえばタンブラーに１杯券はつけてないそうです。
日本と違いますね。
あとはアメリカと同じく、ショートサイズが無い。
これも日本と違う。