晩夏の葉山を満喫
横浜に引っ越してきて１年なんですが、いままで全く海岸方面に行ってませんでした。
まして、最盛期の７月とか盆前なんて、道が混んじゃってダメだろうと思ってました。
今日は涼しかったし、雨っぽい天気だったので
葉山へ行ってきました。
午前中チョロっと行って、お昼食べて帰ってこようかつうことで、久々のドライブです。
もともと西東京出身なもので、「海へ行く」というと片道３時間の覚悟という感覚が染み付いているせいか、２時間見て出発したら４０分でついちゃいました。高速ってほんと使える。
開店まで時間があったので、葉山を散歩。
なかなかいい感じの街ですね。
行ったのは、ワイフさん調べで決めた、懐石料理の老舗「日陰茶屋」のやってるレストラン
「ラ・マーレ・ド・茶屋」
の一階のカフェです。
葉山港に面していてビーチハウスっぽいいい感じです。
頼んだのは、
お刺身っぽいサラダ、ラタトゥイユのオープンサンド、夏野菜のグリルサンド。
お味もなかなか、雰囲気も最高。
海を眺めながらのランチはおいしさ３倍です。
家からももの凄く近い（距離はあるんですけどね。）ということもわかり、またちょくちょく行ってみようと思いました。住みたくもなっちゃいましたが、ネットで物件見てみましたところ天文学的な価格。。。う～ん。
仕事頑張ります。
すこし訪問者が減って寂しい雰囲気が少しある晩夏の海ってなんか好きです。
カフェの伝票差しはシャンパンの蓋をアレンジしたもので素敵な感じでした。
冷や汁風ひやむぎ
夏の代表料理の「そうめん」ですが、今年は少し浮気してみようと、「ひやむぎ」を買ってみました。
そうめんとカツオだしのコンビもオーソドックスで好きですけど、少々飽きが来ます。
そこで本日は、つけ汁も工夫しまして、
冷や汁風のゴマだれ
にしました。
みょうが、しそ、万能ネギを刻んで、味噌と混ぜます。
そこにスリゴマ（白）と砂糖、鰹節を少々を入れ、ゴリゴリとよく混ぜます。
冷やしておいたカツオと昆布のお出汁をそそぎ、お酒、みりん、塩で好きな濃さにします。
最後に、ごまをふって冷や汁風のゴマだれの出来上がりです。
キュウリや茄子の塩揉みを混ぜても美味しそうな気がしました。
今日は冷や麦、こういうガツンとした輪郭のある汁だと冷や麦の太さの方がバランスがいい感じがしました。ミョウガとシソ、胡麻の風味が最高です。今日は冷やしておいた茹で鶏をつけました。
ただ、冷や麦ってソーメンと比べて、茹で上がるのに時間がかかるんですね。
麺が太いから当たり前なんですが。麺は盛り方が重要。かつてバイトしていた「うどん屋仕込み」の巻き巻き盛りです。
油を加え、細ーく引き延ばした手間のかかるソーメンは昔は高級品だったそうな。
冷や麦は庶民の味だったようですが、細めのうどんという感じで新鮮でした。
今日のオーロはアクロバティック。ヨガのような。。
つか、その舌で僕の額なめないでくれるかな。。。
冷製／カツオの和風カルパッチョパスタ
前回、
前々回
と冷製パスタばかり作っています。
和風パスタはあまり作らないのですが、
カツオが安くって、サッパリしたパスタが食べたくって、
冷製／カツオの和風カルパッチョパスタにしました。
カツオの表面を焼いて香ばしさを出し、スライスします。
ボウルに入れ、オリーブオイル大２、レモン汁１個、塩こしょうとお好みのドライハーブ。
おろししょうが小１、おろしニンニク半個分、
大葉千切り、ミョウガ１個分のみじん、万能ネギのみじん、甘めの梅干しの梅肉１個分、チリソース（クスクスに使うやつ）少々。
といっしょに混ぜます。
スパゲッティーニを茹でて、氷水で冷やし、よく水を切ってカツオと混ぜます。
ここでオリーブオイルを大１加えると香りが引き立ちます。
酸味と甘みでなかなかさっぱりしていて私は結構好きなパスタです。
酸味は好みがありますので、苦手ならレモンを抑えめに。
レモンの酸で表面は白くなりますが、中はおさしみそのもの。
３月に温かいパスタでご紹介したものとはまた違った夏らしさがあります。
残念ながら写真がピンがあまくって。撮影失敗しました。
しかしオーロは長い。長過ぎる。
ビビンそうめん
この前テレビでビビン麺をソーメンでやっていたので、それをヒントに。
まずは、たれを。
たれは、
ごま油大２
醤油大２
すりごま大２
酒大１
さとう大１
こな唐辛子小１
おろしにんにく半かけ分
おろししょうが少し
コチュジャン大２
具は、
鶏を茹でて裂いたものにゴマだれをまぶしたもの。
キュウリ千切り
大根の酢の物（市販の鮨酢と粉とうがらし）
リンゴの千切り
大根はりんごの器を重石にすれば早く出来ます。
すし酢が予想以上にそれっぽくしてくれました。（水キムチ風？）
キムチ
万能ネギ小口切り
みょうがのみじん
というぐあい。
ソーメンを茹でたら、ひやして
たれの２／３と大根の酢の物の汁をまぶします。
それに具を盛って、さいごに胡麻とたれをかけて完成です。
韓国料理風に仕上げたい場合、ごま油と唐辛子、にんにくが必須です。
CS放送に出た猫とは思えません。暑さでダレダレです。食が細ってる割にメタボです。
彼の父親がブーデーなので遺伝子には勝てないのでしょうか。（FUMOも同じですが。）
著作権のからみもあるでしょうから動画ではなく、。こんな感じです。
キュウリ入り「夏の肉じゃが」
気を取り直して夕飯です。
ザ・家庭料理が食べたくて、肉じゃがを作りました。
近所の昭和な感じの八百屋さんで、メイクイーンとタマネギそれぞれ１山、
しめて250円。
肉は家にあったものです。
メイクイーンは煮崩れしにくいので、煮込みには良いみたいです。
しかしうっかり安さに負けて小さい方のを買っちゃったんで、皮むきが大変です。
肉を先に炒め、そこにタマネギ、おジャガと加え、油が行き渡ったら、
鰹と昆布のお出汁でことこと中火で煮込みます。
落としぶたをすると煮崩れしにくいらしいです。
さけ大１、砂糖大５で野菜と肉を柔らかく。
やっぱり夏ですからサッパリいきたいので、今日はキュウリを入れました。
材料を絞める醤油やみりん各大３はあとで入れます。
予想通り「キュウリのカリッとした食感」が良い感じでした。
冷蔵庫で一晩経ったのもなかなか美味しいです。
カリッとつながりで、川崎ラゾーナの韓国食材屋さんの韓国風ラッキョ。
お酢が疲れを癒すようでおいしかったです。
ウチのオーロが、今月スカパーの「ベネッセチャンネル」に出ています。
雑誌「ねこのきもち」の姉妹番組で「もっとねこのきもち」というのです。
このチャンネルうちは契約してなくて映りません。。。
ディレクターの方から頂いた、DVDをパソコンにリッピングして、さらにそれを
iPhoneに入れたので、オーロの出演シーンを見ることが出来ます。
Anytime Anywhere ORO!
最高です。ふふ。
旧自宅にて、
ムキムキシルエットのオーロ。