やくみごはん

食欲がわかない夏ですが、これならご飯が進むというおかず、、
ではなく「ご飯」です。


炊きたてのご飯に、新ショウガの千切りと、ミョウガの細切り、大葉の千切り、ごまを混ぜるだけです

こうすると、みょうがやごまの香りが食欲を刺激して、元気に！


お刺身なんかに良く合います。

これに鰹と昆布のお出汁と醤油なんかで、お茶漬けにしても良いでしょう。

ジャパニーズハーブって素敵！
としみじみ思う本日でした


オーロも夏バテ気味。
ですが、クーラー入れてあげると暴睡でした。

トマトのソルベと干し貝柱の冷製スパゲッティーニ

梅雨明けもして、毎日暑いですね。
冷製好きなのでまた作ってみました。
今日は、
トマトのソルベと干し貝柱の冷製スパゲッティーニ。
前のと似てるって？

見た目は似てますけどすこしづつアップグレードしてます。

最初にするのは、

干し貝柱大さじ３を熱湯で戻す。

タマネギ1/4とニンニク1/2をみじんにし、
オリーブオイル大２とアンチョビ１枚でこげないように加熱します。
そこに戻った貝柱と戻し汁、鷹の爪輪切りを加えて少し煮詰めて完成。

鍋からボウルに移し、氷水で冷やします。


そこに自宅でとったバジルの千切りをまぜ、さらに冷やします。

好みのハーブと塩で味付け。

麺をゆで始め、
凍らしておいたホールトマト3/4缶をミキサーに、オリーブオイル大１と塩こしょうを加え、ガガガ～。






トマトのソルベ（シャーベット）ができました。

ゆであがった麺を氷水で冷やし、ボウルのソースに混ぜて、麺だけを盛りつけます。
その上にトマトのソルベを盛って、
先ほどのソースの具の方を上にかけます。

バジルを添えて出来上がり。

貝柱のうまみと、ソルベの清涼感。
夏に最高です。

ヨーグルトがけ冷製パスタ

家のバジルもやっと育って、そろそろ食べないとと思ってるうちに、芋虫がやってきてしまいました。
あぶないあぶない。
※09SSデザインで忙しかった上に、例の話題の携帯電話に夢中（GET前も後も。。）で、ブログものスゴークさぼっちまいました。

今日は以前紹介したものに少し手を加えたパスタを紹介します。
ヨーグルトがけトマトの冷製パスタです。

今日は日本のトマトをと思い。普通にトマトを２個買ってきました。

タマネギ１／４、長ネギ青い部分少し、バジル１０枚とトマト２個、オリーブオイル大２、ニンニク１／２、パルミジャーノレッジャーノ少々をフードプロセッサにかけます。味を見ながら塩こしょうとオリーブオイル少々追加。

細めんのスパゲッティーニを緩めに茹で、
氷水で冷やします。

ボウルでホールトマト１／４を追加し、麺とともに混ぜます。

盛りつけたら、ホールトマトの汁と、ヨーグルトを散らし、パルミジャーノとバジル２枚とを添えて出来上がりです。






全部をイタリアのホールトマトにするよりも若干赤の色が少ない感じです。
ヨーグルトは、ブルガリア人が何にでもヨーグルトをかけるのを見てヒントにしました。

ニンニク、ネギ、タマネギの生の辛みは、好みが分かれますので、嫌いな人は、事前にみじんにしたものをオリーブオイルで焦げないように熱して甘みを出しておいて、さまして使っても良いかもしれません。

夏はさっぱりしたのがいいですね～。
冷製こそ小さい瓶ので良いので、おいしいオリーブオイルを買いましょう。

その辺のブレンドしたのではなく、リグーリア産とか癖のないものが個人的には好きです。
あと古くなったオリーブオイルは酸化してたりしてるとクサミがあり、冷製には向いてないので要注意です。

そういえば、昨日のセンケン新聞（後ろから１枚めくったとこ）に私の手がけてますnoboxのフリンジのスニーカーが載っちゃいました。猫の手も借りたいFUMOでした。

パプリカソースのペンネ

昨日、１個９８円（底値？）で購入したパプリカと家にあるもので作ったパスタです。

ワイフさんがイタリア料理を習ってる池田さんのレシピのアレンジです。

３人分
パプリカ大３個を、半分に切って種を取り、アルミ箔を皿にはって、皮を上にオーブンに入れます。
１８０から２００度で焼くこと２０分から３０分。
とりだして、ビニールに入れて少し蒸し、皮をむきます。

少しさまし、皮をむいたものと、生クリーム１５０ccを入れて、ミキサーに。
今日は生クリームがなかったので、牛乳150ccとパルミジャーノレッッジャーノとバターを少々。





ペンネを茹ではじめ、
オリーブオイル大２にニンニク１カケ皮ごとと、アンチョビ３枚熱し、



アンチョビがとけたら、さっきのパプリカペーストを入れます。
弱火で熱しながら、煮詰め塩味を見ながら整え、残りの牛乳を足し、ポテッとしたとこで麺を加えます。



最後に盛りつけて、松の実の粗く砕いたものと、イタリアンパセリのみじんをふりかけ完成です。




生クリームのが濃いー感じですが、牛乳だとさっぱりしてます。
パプリカの甘みが口いっぱい広がっておいしいですよ！

ラタトゥイユのペンネリガート

こんばんは。
日曜に行って野菜を買ったアースデイマーケット。

日曜の夜にズッキーニを使って「ラタトゥイユ」を作っていました。
本日は残り物のラタトゥイユを使ったパスタです。

ラタトゥイユはそもそもフランスのお料理。
イタリアのカポナータと基本的には似たような物のようですのでネーミングとイタリアンがミスマッチですがまあ。。いいでしょうか。

日曜日に仕込んでいたラタトゥイユの作り方です。
タマネギ0.5個とキュウリ１ピーマン１トマト１とニンニクをジューサーミキサーで細かく砕いておきます。

油で、パンチェッタをいため、カリカリにし、そこにたまねぎ0.5ざく切り、ズッキーニ緑と黄色各１を輪切りにして、ちっちゃい人参２本をざくっと切っていれます。油がまわったら、
トマトサグ切りも入れて、よくいため、さきほどのミキサーの中身を入れ、水を少し加えて煮ます。
塩こしょうお好きなハーブで完成。（日曜に食べました）


で、残った鍋の図


今日は大きめのペンネをゆでて、のこったラタトゥイユにぶっこみ。

小口ネギとパルミジャーノレッジャーのかけて完成です。


全体像。



アップ。

サイドにはいミニカプと
大好物の「ローカー」食後のドルチェです。


これは予想以上においしかった。
残り物ですので、調理時間１５分。