結果発表!!! からの・・・豚肩ロースのエシャロット・タイムソース

永きに渡った禁酒月間も先週終え、今日は待望の検査結果である。

8時に起きてマイチャリを跳ばして病院へ・・・

9時に予約を入れてあるのだが、やっぱり待つこと小一時間ほど・・・

ようやく名前を呼ばれて診察室へ・・・

結論からいうと・・・

見事にクリアー!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

あれほど酷かったγ－GDPがなんと標準値の範囲に収まっているではないか!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

しかもその数値はわずか37!!!!!!!!!!!!

二桁前半ですよ!!!!!

前回の270オーバーはいったいなんだったのか?????????????????

これもひとえに酒を飲まずに頑張った禁酒月間の賜物である。

それほど酒という物は身体に毒だったのだろうか????

まあ、飲み過ぎれば何でも毒になりうるがね・・・

でも、本当に良かったです。

先生にもまあ程々に飲んで、あとは週に1～2回は休肝日を作るように言われました。

いい先生だ!!!!!!!!!!!!!!!!

一ヶ月間禁酒できたんだから、大丈夫でしょ!?とまで言われてしまうぐらいだ!!!!!!!!!!!

ちなみにお酒はどの種類でも同じだそうです。

むしろ含まれるアルコールの量が大事なので、その辺を気に掛けながら飲む様に言われました。

焼酎は度数が高いので、今後は飲み方に注意が必要です。

やっぱり薄目の前割からの熱燗でいこうかな・・・・

そんな訳で今日の夕飯はゴージャスに豚肩ロースからいっちゃいます!!!

まずは馴染みのお肉屋さんで豚肩ロースを３㎝の厚さで切ってもらいます。

この時って奥の冷凍庫から凄い塊を取り出してから切り始めるので、なんか結構ドキドキしますよ!!!

さて、お肉を常温にしている間に下拵え!!!!

っと、いってもほとんどありません。

エシャロットを刻んで、ベランダにあるタイムを摘んでくるだけ。

お気に入りのスキレットに豚の切り取った脂をぶち込んでスタンバイ!!!

プレヒートも兼ねて中火で待つこと暫く、待ってる間にお肉に塩・胡椒。

脂がいい感じに溶けてきたら、お肉を投入!!!!!!!!!!!

ジュ～!!!!!!!!!!

時々スキレットを揺すりながら焦げ付かないようにして、いい感じのキツネ色になったらひっくり返す。

このときもまた・・・

ジュ～!!!!!!!!!!!!!!!

やっぱりこの瞬間はいいよね!!!

得意のアロゼで脂を回し掛けつつ反対側もいい色に焼き上げる。

ここでいったんお肉は別皿によけて余熱でオッケー!!!

スキレットに残った脂を捨てたらそこへエシャロットとタイムを入れてワインとお水で煮詰めること暫く・・・・

ソースの出来上がり。

後はお皿に盛り付けたお肉にソースを掛けて完成!!!!

いつもいってますが、分厚いお肉を歯で噛み切る感じは、もう最高です。

今日は付け合せに北斗晶さんのマッシュポテトも付けました。

このマッシュポテトはレンチンだし、とても簡単。

レシピには無いけど、お好みで胡椒と粉チーズを入れたら唸る美味さですよ!

・・・っていうか、また酒と喰いモンの話になってしまった!!!

そりゃそうだよね・・・・だってこのブログって“酒嚢飯袋”だから!!!

どうしてる?

近頃はみな“アイコス”の方が随分と増えていますが、皆さんはちゃんと掃除をしていますか?

わたしは必ずお店に来たら毎日やるようにしています。

やっぱりキレイにした後の方が心持美味しい気がするのと・・・

汚れている部分を見るとかなり酷い有様になっているから。

そんな訳でわたしはエアーブロワーと無水アルコール・赤ちゃん麺棒を駆使してお掃除しています。

やり方はいたって簡単!

まずはエアーブロワーで汚れをプシューして、無水アルコールに浸した麺棒で煤や埃をフキフキ・・・

もう一度ブロワー掛けて、残った煤や乾ききらない水分を麺棒でまたフキフキ・・・

最後にもう一度ブロワー掛けて完了!

まめにやらないと、発熱板のところが金属が見えないぐらい煤がついて・・・

もうなんだか分からない状態になっちゃうので、是非皆さんもどうぞ!

気が付けば

もうだいぶ前から酒とタバコをやっているが、

30歳ぐらいの頃はどちらか止めるなら、どっち?と聞かれて・・・

直ぐに酒と即答していたのですが、気付けばどちらも止められない身体になってしまいました。

おまけに現在は禁酒月間でもう大変!

ところがタバコのほうは今年になってから“アイコス”に切り替えて、サブで“エミリー”を使い、もう歩きタバコは全くしないし、吸う本数も二箱以上だったのが、今は一箱も吸いません。

車の運転中も“エミリー”だけ・・・

だってアイコスは運転しながらだとセットが出来ないから・・・

なんか今年は勝手に健康志向にされているような気がする・・・・

(ちなみに今現在は禁酒は解けて、少しだけ嗜む程度に酒飲んでます)

・・・・余談・・・・

うちの高カロリー摂取類の連中の為に時々賄いを作っているのだが、先日は炊き込みの牛丼を作ったので、牛バラの残りがある。

400ｇぐらいが今もうちの冷凍庫に眠っている。

なので、次はこの牛バラを使った賄を作ることになっているのだが、

さて、何を作ろうか迷っています。

今のところはビーフストロガヌフ丼なる物を作るつもりでいるのだが、まあ当日になって見ないと分かりません。

でも、何故かその次は皮無し餃子丼を作ることに決まっています。

次の次まで決まっていて・・・

ワンパンで作るナポリタンだそうです。

さてさて、そんなビーフストロアガノフ丼ですが、トッピングに温泉卵を乗っける予定なんですが、これはうちの小型種が専門で・・・

結構上手に作ります。

卵をアルミ箔で包んで、カップに入れたらひたひたになるまでお水を入れて・・・レンジで3分チンすれば・・・

あら簡単!!!

温玉の出来上がり!!!

レンチンしたら直ぐにお水に入れないと・・・普通の半熟卵になっちゃうから注意してね!!!

そんな訳で、次の賄いは“ビーフストロガノフ丼”に決定です!!!

多分!!!

タンメン鍋

どうしてもちゃんぽんが食べたくなっても、近場にいい店がなくて食べれずにいたのだが、

別に麺が無くてもいいんじゃないか????

という事で麺無しのちゃんぽんを作ってみようと調べていたら・・・

なんと本家の「長崎ちゃんぽん」さんで既に麺無しのスープちゃんぽんがメニューにありました!!!

みんな考えることは同じという事か・・・・

さっそく何度か作ってみたのですが・・・

魚介類も必要だし・・・・

手間も掛かるという事で・・・・

うちの奴からは意外と受けが良くなく・・・・

これならケンタッキー鍋でいいんじゃないの?といわれ・・・

うちのメニューに定着しませんでした。

そこで・・・

今度はタンメン好きのわたしとしては麺無しのタンメンを鍋風にしたらどうだろうか????

という強い衝動に駆られてしまい・・・

やってみましたが・・・

残念!!!!!!!

初作品は、なんかピントの合っていない野菜鍋になってしまいました。

そこでまたネットを駆使して詳しく調べる事暫く・・・・

先日タンメン鍋リベンジを行いました。

今回はもう禁断の域まで行ってでもいいと覚悟を決め手の決行です。

まずは禁断の“ラード”と“創味シャンタン”をスタンバイ!!!!

あとはいつもの食材です。

ラードを溶かしたところに気持ちごま油を入れ、豚肉を炒めることしっかり目・・・カリっとするぐらいまで・・・

途中ニンニクとしょうがを入れつつ炒めたところへ・・・・

野菜君達をダイブ!!!!!!!

ちょっとキャベツのきり方が大きくて炒めが大変でしたが、そこは腕力にモノを言わせて炒め合わせ・・・

これまた鶏スープと和風スープのダブルブレンド特製スープを熱々にした上で・・・・

炒めたやつらに投入!!!!!!!!!!!

ジュ～～～!!!!!!!!!!!

見事乳化に成功!!!!

ここでスープの味見をしましたが・・・・

絶品!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ちょっと塩気が足りなかったのでここで創味シャンタンをいくらか投入し、最後の味見・・・・・

超絶品!!!!!!!!!!!!!!!!!

鍋仕様ではなく中華鍋で作って、食べる分だけを器に盛って食べました。

前回の失敗が嘘のような完璧のタンメン（麺なし）が出来上がりました。

コショウやお酢・ラー油はお好みで入れながらお代わりしました。

ほとんど野菜ばっかりだけど・・・

十分におなかが一杯になるタンメンでした。

うちの奴も絶賛!!!!!!!!!!!

うちの定番になる優れものでした。

とうもろこし

今年の夏に限って言うならば、ダントツのヒット商品はやっぱりとうもろこし!!!

何でいまさら・・・・

確かにそう・・・・

だけど、作り方が違う!!!

まあ、テレビでやっているから既に知っている人も多いかもしれないが・・・

このやり方だと簡単で直ぐに出来るから、面倒が無く気が向いたら直ぐ食べれる。

しかも美味い!!!!!!!!

元々子供の頃の大好物ではあったが、大人になってまさかこんなに食べることになるとは思わなかった。

それぐらい頻繁に食べている・・・・

と、いうよりは売っていれば必ず買って食べているぐらいだ!!!

そんな大人も大好きなとうもろこしの作り方だが・・・・

正確には調理方法ですが・・・・

超～～簡単!!!

皮付きの奴をそのままレンジでチンするだけ!!!

火の通り方が気になる方は、下に割り箸を二本置いて、そこに横たえるだけ!!!今までにその作り方で、茹でた方がいいとか、蒸した方がいいとか言っていたのが何だったのか?????

しかもレンジが汚れない。

水滴が付くぐらい!!!

600Ｗで6分だ!!!

バカでも憶えられる!!!

包丁で端を切ったら、ひげを持ってぶん回せば・・・

スポっ!!!!!

となるぞ!!!!

(分かりにくい表現ですみません)

ちなみに“茹で派”と“蒸し派”がいると思うけど・・・・

昔、うちの奴は蒸し派だったのですが、うちの実家の母親が、茹でた方が甘くなるといわれ、やってみた結果・・・・・

実際のところは茹でた方が甘いように感じました。

・・・あくまで個人的感想であって・・・

科学的根拠は一切ありませんがね・・・

ちなみにわたしは先ほどから言っているように“レンチン派”!!!!

ワンパンパスタ

もともとは店の子達に作る用に手抜きで色々探しているうちに興味が沸いて何度か作ったのですが・・・

これは結構凄い調理法だと思う。

知らない人もいると思うので簡単に説明をすると・・・

要は・・・

一つのフライパンで炒めと茹でを全部一緒にやって作るパスタの事。

洗い物も楽だし、とにかく効率がいい!

そして意外と美味い!

オイル系・トマト系・クリーム系とひと通り作ってみたが、どれも問題なく美味しい!

水加減や炒め加減などのちょっとした工夫があれば、どのタイプのものも問題なく作れると思う。

事実試しに自宅でもひと通り作ってみたけど、うちの奴にも納得されるできでした。

いや～今までのパスタを茹でる時間との兼合いでバタバタしていたのが嘘のようです。

やっぱり、こういう発想って凄いですね!

どこぞの店舗なのか?

それとも主婦なのか?

それとも実は業界では常識だったりして・・・・

一般には知られていない業界の常識って・・・結構あるしね・・・

なんちゃってラスク

先日の“得する人～!”でレンジで作るラスクをやっていたので、早い時間のアイドルタイムを使ってさっそく作ってみた!!!

コンソメなどのスープの元の粉を使うのだが、店の近くのコンビニにはコーンポタージュとポテトポタージュしか売っていなかった。

仕方なくコーンポタージュと6枚切りの食パンをゲット・・・・

￥400ちょっとでした。

店に戻ってからはストッカーにこもってさっそく調理・・・・

マーガリンを取り出し・・・

溶かして・・・

粉を更に溶かし込んで・・・・

食パンを9つに切り分け・・・

作ったソースを塗ってレンジへGO!!!!

途中で一度ひっくり返したら・・・

出来上がり!!!!!

出来たてを店のみんなに食べてもらった!!!

感想は・・・

意外と高反応で、美味しかったらしい・・・

ちゃんとカリカリにもなっていたようだ!!

う～ん、そんなもんか!!!!

まあ、みんなが喜んでくれたのなら良かったが・・・・

ちなみにわたしは試食はしなかった!!!

次は同じく紹介されていた卵サンドを作ってみようかな～

・・・・などといいつつ・・・

気を良くしたわたくしは翌日にはコンソメ味を買ってきて、作っちゃいました!!!

・・・これも結構好評でした。

ローメン

うちの奴の実家は以前からいっているように信州は木曽にあるのだが、

そのせいで以前から伊那地方にあるという“ローメン”なるものに大変興味があったのだが、なかなか機会が無く食べられずにいた。

わざわざそれを食べる為に伊那経由で実家に帰ったこともあったのだが、下調べが悪く・・・・

気が付いたら街を抜けてしまっていて、そのまま素道りしてしまった。

ところが毎週すかさず見ているケンミンショーで特集をやっているのを見てしまって、どうしても食べたくなってプランを立てた!

今回はついでに千畳敷カールを見た後に行くことにした。

今回は触れないがこの駒ヶ根にある千畳敷カールは凄かった!!!!!!!!!!!!!

これだけでネタに尽きないぐらいだった!!!!!!!

さて・・・・

本題のローメンだが、今回行ったのは老舗といわれるお店。

車を停めて向かってみると、お昼時ということもあってか既に5・６人が並んでいる。

あまり並ぶのは好きではないが、ここまで来た以上は意地でも食ってやるつもりでおとなしく最後尾へ。

待つこと暫く・・・

そのいかにも老舗といわせる店構えの中に入ると・・・

う～ん、まるであの上海飯店に来たような錯覚さえ覚える店内だった。

運転もあるのでビールは頼まずに、基本のローメンを二つ注文した。

まずはそのまま・・・

次にお酢を掛けて・・・・

そんでもって次はウースターソースを掛けて・・・

これまた次はごま油を掛けて・・・

でもってもう一度酢を掛けて・・・

の無限ループである。

不思議な事にお酢を掛けるとそれまでの味が全てリセットされたかのような味になる・・・・

本当に不思議!

でも結論から言うと・・・

味はよく分かったので次からはお家で出来るなあ～と思った。

そこでさっそく作るのだが、ローメンだけ作ってもつまらないので、ここは同じラムつながりでまずはジンギスカンをやってからのローメンにトライ!

作ってみました・・・・

できました・・・・

喰ってみました・・・・

美味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!い。

もういう事ありません!

毎週喰ってます!

彼岸花

最近のニュースを見ていると・・・

なんとも,、どうなってるんだ!!!

と思うようなことばかりの様な気がする。

北朝鮮のミサイルに関しても、米と北で同じようなことばかりを言っているので、まるで子供の口喧嘩のようだ!!!

天気にいたっては初夏の梅雨の合間の晴天ぐらいが夏っぽくて、梅雨が明けたと思ったら雨ばかり・・・

気が付いたらもうお彼岸になって夏をすっ飛ばして秋に直行!!!

楽しみにしていた秋場所にいたっては三横綱が休場で、その後は宇良君と高安が休場では・・・

なんだかなあ～という感じ・・・

本当にいったいどうなっているのやら・・・

そんな訳で本来ならば秋分の日を中心にしたお彼岸に咲くはずの彼岸花が、既に満開状態である。

いつもなら本当に咲くのが間に合うのかな～ぐらいでギリギリ滑り込んで咲き始めるはずなのにも関わらずである・・・・

おまけに家の近所の彼岸花なんて、数年前までは珍しかった白い彼岸花が赤色を押して全面で咲き乱れる有様である。

いったいどうなっているのだろう・・・

この気候は?????

先日も雷が凄かったが・・・

わたしは生まれて初めてあんなに凄い雷を見た!!!

そういえば、今年になって目の前に雷が落ちるのを二回も見てしまったではないか!!!

最初はゴルフの打ちっ放しで練習場の支柱に見事的中!!!!

停電になってそのままクローズ!!!

二回目はこの前のヤツだが・・・

普通に店で朝礼していたらあまりにも凄いので、非常口のベランダで見ていたら・・・

目の前のビルにこれまた見事に的中!!!!

凄いビックリして後ろに飛び跳ねたせいでしこたま左腕を打ち付けてしまって凄く痛かった!!!

凄い明るくなって本当にビックリ!!!!

巨大なフラッシュを浴びたような感じかな・・・

当たり前ですが・・・

ありゃあ～避けられないね!!!

カルボナーラサンド

やっぱりビールネタはあまり受けないので・・・・

定番の喰いモノ系で・・・・いきます!!!

この前の“アメクラ”は何故か女子にはとっても評判で、

みんなから作り方を聞かれた。

まあ、レシピはいずれ細かく今度書くとして・・・・

そんな先日のアメクラに続いて今回もパンを使った食べ物の話。

去年からハマっている沼サンシリーズで作ってみたのだが、

初めて作ったこの“カルボナーラ風サンドウィッチ”はビックリするぐらい、ほんとにカルボナーラである。

パスタでないだけで、お味はまさにカルボナーラである。

卵サンドは色々あるが、次に作るならもうこれしかない!!!!!!!!!!

お店の子達も絶賛してました!

当然ですが、一切バターは使わずに作りますよ!!!

まあ、こういったサンドウィッチ系はどうしてもカロリーを気にしていたら食べれないものが多いですがね・・・

ところで余談ですが、先ほど出てきた沼サンドですが、

以前に書いたかもしれないけど簡単でとにかく美味しいですよ!

まだ作ったことがない人は一度チャレンジする価値はあります。

今ではかなり進化してわんぱくサンドとかボリューミーサンドとか呼ばれるツワモノも出てるぐらいです。

まあ一度調べて作ってみてください・・・・

その見た目に結構ビビリますよ!!!​

マヨネーズって書いちゃったけど・・・バターの間違いでした・・・・

なので修正しました。

自分でもどうやってマヨネーズ無しであの味出したんだっけ?と自問自答しているうちに間違いに気付きました・・・すみません

ちなみにこの料理のポイントはとにかく細切りのベーコンとカロリーを無視したチーズにありました。

ベーコンはカリカリになるまでじっくりやるので、是非燻製のいい香りの奴をお選び下さい。

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