大豆粉のシフォンケーキ

 

大豆の粉をたっぷり入れているので、タンパク質をしっかり摂れます
砂糖もかなり少なめ

  • 卵白・・・4こ
  • てんさい糖・・・40ｇ
  • レモン汁・・・少々
  • 卵黄・・・3個
  • エリスリトール・・・20ｇ
  • 太白ごま油・・・25ｇ
  • 牛乳・・・50ml
  • 大豆の粉（すずさやか）・・・30ｇ
  • きなこ・・・10ｇ
  • 薄力粉・・・10ｇ
  • ＢＰ・・・小さじ1

  1. 卵黄にエリスリトール（カロリー0の砂糖）を入れ泡立てる。もったり泡だったら、油と牛乳を入れ泡立てる。

  2. 1）にふるった大豆の粉・きなこ・薄力粉・ＢＰを入れさっくり混ぜる。オーブンを170℃予熱し始める。
  3. 別のボウルに卵白とレモン汁を入れ泡立てる。ある程度泡立ってきたら、ふるったてんさい糖を入れ、泡立てる。しっかり泡だったら、2）と合わせる。1/3のメレンゲを入れしっかり混ぜ、のこりのメレンゲをさっくり混ぜる。シフォン型に入れる。
  4. 予熱した170℃のオーブンで35分ほど焼き上げる。竹串を刺して何もついてこなかったら、完成。逆さまにして冷まし、切り分ける。

これは17cmの型の材料です！ぜひ粉は秋田のすずさやかで作って下さい。

やわらか酢ごぼう

 

見た目はイマイチですが、美味しい一品
作り置きでき、便利
栄養を逃さないようにあえて水でさらさずにごぼうを調理しています

  • ごぼう・・・2本
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • だし汁・・・ごぼうがつかるぐらい
  • 米酢・・・大さじ3
  • てんさいとう・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • すりごま・・・適量

  1. 土つきごぼうをたわしで洗います。4cmぐらいに切ります。

  2. 熱した圧力鍋にオリーブ油を入れごぼうを炒めます。全部に油が行きわたったら、ごぼうひたひたのだし汁を加えます。加圧6分。
  3. 圧力が下がったら、米酢、ほか調味料を入れてさらに加圧6分。しあがりにすりごまをまぶします。

薄味でもすりごまのおかげでおいしくいただけます。
圧力鍋は高圧を使っています。

抹茶シフォンあんバターサンド

 

抹茶好きにはたまらない
あん好きにもたまらないデザート

  • 抹茶シフォン・・・1切れ
  • つぶあん・・・大さじ2
  • バター・・・10ｇ

  1. 抹茶シフォンに切り目を入れ、オーブントースターで軽くやきます。

  2. つぶあんをサンドし、さらにバターを2切れに切ってサンドします。

作って残ったシフォンを冷凍！そのシフォンを解凍し、こんな感じでいただくとまた格別においしい！トーストするのは意外においしかった。出来たて感。外が少しカリット！内側うんわり！

全粒粉の青のりケークサレ

 

春の食材、生青のり、しらすを使って
全粒粉使うことで、血糖値上昇ゆるやかに

  • 全粒粉・・・1/2カップ
  • 薄力粉・・・1/2カップ
  • 卵・・・2個
  • 白ワイン・・・50ml
  • オリーブ油・・・50ml
  • てんさいとう・・・小1
  • こしょう・・・少々
  • 青のり（生）・・・大2
  • プロセスチーズ・・・20g
  • ベーキングパウダー・・・小1
  • しらす・・・大2
  1. 青のり（生）はザルで洗って水気をとっておく。材料を全部ボウルに入れ泡立て器で混ぜる。（チーズ以外）
  2. オーブンを180℃に予熱しておく。
  3. 1）を型に流し込み、チーズだけ上に切ってのせる。オーブンで40分ほど焼き上げる。

色がきれいなので、春らしいです。生のあおのりの風味がいい感じです・全粒粉を入れることで焼き上がりがこうばしくなります。

糖質控えめりんごパウンドケーキ

 

1切れ約12gの糖質（12カット）
バルミューダーでで早く作る15分で焼き上がり
ふわっとさくっと仕上がりです

  1. 全粒粉・・・35ｇ
  2. 薄力粉・・・60ｇ
  3. アーモンドプードル・・・35ｇ
  4. バター（Ａ）・・・100ｇ
  5. てんさいとう・・・50ｇ
  6. エリスリトール（Ａ）・・・50ｇ
  7. 卵・・・2個
  8. シナモンパウダー・・・適用
  9. エリスリトール（Ｂ）・・・少々
  10. りんご・・・3/4個
  11. バター（Ｂ）・・・10ｇ

  1. オーブントースター用のバットにうすくバターを塗り、小麦粉をふるっておく。りんごは皮をむいてスライスし、バター（Ｂ）で焼き（フライパン）、エリスリトール（Ｂ）とシナモンパウダーをふりかける。

  2. ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。てんさいとう・エリスリトール（Ａ）を入れてすり混ぜる。室温に戻した溶き卵を何回かに分けて入れて、泡立て器で混ぜる。
  3. 2にふるった粉類を入れてさっくりと混ぜる。出来上がった生地の半量をバットに入れる。焼いたりんごをのせて、さらに生地をのせる。170度の設定で15分程度焼く。（バルミューダ使用）

全粒粉を使用しているため、アーモンドパウダーは必須。生地がばらつかないため使っています。りんごの香りがやさしく広がっています。