簡単、塩麹えのき。

塩麹えのきは、手軽でおいしい！

簡単メニューですよ。

１月の塩麹セミナーでは、塩麹えのきと海老、胡瓜のマリネ 巻かない生春巻きで、お出ししております。

えのき茸は、石づきを切り落とします。

もったいないないので、長めに切り、パスタを茹でる道具などを使って、ほぐします。

さっと湯がきます。

冷水に取ります。

水気をしっかり、切ります。

塩麹で和えれば完成です。

今回は、ボイルした海老も一緒に。

塩麹えのきは、簡単塩麹おかづメニューですよ。

旨みたっぷり！

隠し切れない隠し味、旨み塩麹です。

旨み塩麹と塩麹セミナーに関するお問い合わせとご注文は、

fk-141@docomo.ne.jpあるいは、fk141141@yahoo.co.jpまで。

 塩麹おじさん直通は、

 携帯TEL090-3346-4838です！

 浅草橋しおこうじ/

東京都台東区浅草橋2-8-6

浅草橋しおこうじでのお買い物FB頁はコチラを。

https://goo.gl/rpXg7h

ただいま、浅草橋しおこうじでは、謝恩SALE実施中です。

http://s.ameblo.jp/fk141/entry-12098321844.html

バレンタイン向け！塩麹ガトーショコラ。

浅草橋しおこうじでは、バレンタイン向けとして、浅草橋しおこうじオリジナル、塩麹ガトーショコラをご用意しております。

塩麹ガトーショコラは、生きた塩麹を上手に使って、砂糖控えめ旨みたっぷりのビターな味わいが特徴です。

小麦粉とBPは、使いません。

バターは、無塩バター100%。生クリームも純生クリーム100%。チョコレートは、クーベルチュールを使います。

クーベルチュールは、ラクテタイプとブラックタイプは、お好みで。

卵白に塩麹を加えて寝かせます。

卵黄、刻んだクーベルチュールに、沸騰しない程度に温めた生クリームを加えます。

卵白は、グラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりメレンゲにします。

角が立つ程度に、艶が出るまでしっかりとしたメレンゲにします。

メレンゲの気泡をなるべく潰さないように手早く混ぜます。

型に流し込みます。

オーブンで40分焼いて、完成です。

浅草橋しおこうじでは、塩麹ガトーショコラ手作り体験レッスンも、随時開講しております。

旨み塩麹と塩麹セミナーに関するお問い合わせとご注文は、

fk-141@docomo.ne.jpあるいは、fk141141@yahoo.co.jpまで。

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塩麹料理で賄い。

寒仕込み旨み塩麹が完成しました。

寒い中で発酵熟成しています。旨みたっぷりの塩麹です。

その塩麹で、塩麹料理を作り、賄いに。

土鍋ご飯に、塩麹えのきの味噌汁、塩麹マリネの豚ロース肉のグリル、グリーンサラダにパルメザンチーズと塩麹ヴィネガードレッシング、カラフルトマトの塩麹マリネ。

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