鶏ガラで作るお雑煮
あけましておめでとうございます
little FÉVE の小野です。
今年もあっという間に２日がたちましたね。
皆さまはどんなお正月をお過ごしでしょうか。
12月23日の祝日以来、クリスマス会、忘年会、新年会、帰省、お正月…
セージの誕生会まで間にはさまり、
なんだかんだとイベント続き。
さすがに胃が悲鳴をあげて来ましたので、
本日は一日シンプルにお雑煮で過ごしました。
コチラが我が家のお雑煮
鶏ガラと鰹節で出汁をとって塩と醤油で味を整えました。
お肉は、鶏ガラの骨の回りの肉を手でほぐしたもの。
経済的だし、ほろほろと柔らかいお肉なので子供も無理なく食べられます。
三つ葉の代わりに、野ぜりをたっぷり入れていただきます。
そしてこのお餅は、年末に友人の関口さん宅で餅つきをしたもの。
私もセージと参加して
よいしょーよいしょと張り切って搗いてきました。
大量の餅米！
こんなに巨大な蒸し器で、次々に餅米が蒸されていきます
丸めるのは子供たちの仕事。
どんどん上手くなって、製造マッシーンと化す子供たち
だから、セージ、口に詰め過ぎだってば！
指がぜんぜん動かなくなった！
何はともあれ、こうやって美味しいものを作って食べて、
子供も大人もいっぱい遊んで働いて、
成長していけたら最高だね。
今年も子供と楽しめるイベントやレシピを
ご紹介して行きたいと思っていますので、
何卒よろしくお願い致します。
little FÉVE の小野です。
今年もあっという間に２日がたちましたね。
皆さまはどんなお正月をお過ごしでしょうか。
12月23日の祝日以来、クリスマス会、忘年会、新年会、帰省、お正月…
セージの誕生会まで間にはさまり、
なんだかんだとイベント続き。
さすがに胃が悲鳴をあげて来ましたので、
本日は一日シンプルにお雑煮で過ごしました。
コチラが我が家のお雑煮
鶏ガラと鰹節で出汁をとって塩と醤油で味を整えました。
お肉は、鶏ガラの骨の回りの肉を手でほぐしたもの。
経済的だし、ほろほろと柔らかいお肉なので子供も無理なく食べられます。
三つ葉の代わりに、野ぜりをたっぷり入れていただきます。
そしてこのお餅は、年末に友人の関口さん宅で餅つきをしたもの。
私もセージと参加して
よいしょーよいしょと張り切って搗いてきました。
大量の餅米！
こんなに巨大な蒸し器で、次々に餅米が蒸されていきます
丸めるのは子供たちの仕事。
どんどん上手くなって、製造マッシーンと化す子供たち
だから、セージ、口に詰め過ぎだってば！
指がぜんぜん動かなくなった！
何はともあれ、こうやって美味しいものを作って食べて、
子供も大人もいっぱい遊んで働いて、
成長していけたら最高だね。
今年も子供と楽しめるイベントやレシピを
ご紹介して行きたいと思っていますので、
何卒よろしくお願い致します。
たき火で焼く！カマンベールとドライトマトのバケットサンド
こんにちは。little FÉVE の小野です。
今日は、カマンベールとドライトマトのバケットサンドのレシピです。
調理方はズバリ「落ち葉焚き」！！
香ばしくて楽しくて、最高のホットサンドですよ。
①フランスパンに切り込みを入れ、切れ目にバターを塗る。
②セミドライトマト６枚程度と、カマンベールチーズ（切れてるチーズ使用）
を１パックを挟んで、たこひもで縛る。
③アルミ箔でぐるぐる巻きにして、落ち葉焚きのなかへ！
２分程度で出来上がり！
※家で焼くときは、トースターか220℃のオーブンで。
BBQの時は網の上にそのままのせて焼いてください
土曜日は、登戸付近の川沿いでBBQ！
みんなで落ち葉を拾って、作った落ち葉焚き。
これまたおいしいとれ立てのお芋と一緒に焼きました。
全部本当においしかったーーーー。
やっぱり家のオーブンレンジで焼くのとは
訳が違かった。
私は登戸に行ったの初めてでしたが、
こんないい場所があるなんて、素敵な町です。
ごちそうさまでした！
紅葉狩りへいこう！秋の行楽弁当 作り方
こんにちは。little FÉVE の小野です。
晴れましたね！
さあ、今日は皆さんどこに行かれますか？？
紅葉狩りのチャンスも、この週末が最後かなーという気配、
という事で、パパッと秋の行楽弁当のレシピです！
①紅葉麩ちらし（ご飯二合分）
人参１本をみじん切りにして、みりん大さじ２、薄口醤油大さじ１、
塩少々で炒め、ご飯とすし酢で合わせ、お弁当につめます。
紅葉麩を薄く切って、昆布だしと砂糖と薄口醤油で煮て上に飾り、出来上がり。
②ブロッコリーの出し巻き卵（卵４個分）
ブロッコリーはみじん切りにして、昆布茶と塩で炒める。
卵４個、かつおだし100cc、砂糖大さじ１、醤油少々、
ブロッコリーを混ぜ合わせ、厚焼き卵をつくる。
③サツマイモごま団子
サツマイモ1/2個をラップをしてレンジでチンする。
柔らかくなったら、上新粉大さじ１、薄口醤油大さじ１、
昆布だし小さじ1/3と一緒に潰しながら混ぜて丸める。
卵の白身につけて白ごまをまぶして、180℃の油で揚げる。
④ごぼうの蒲焼き
ごぼう1/2をそのまま40秒程度ちんする。
少し柔らかくなったら3cmの長さ、５mmの厚さにカットし、
油をひいたフライパンに入れ、うなぎの蒲焼きのタレと煮絡める。
⑤ほうれん草とカニかまの和え物
ほうれん草は茹でてカット、カニかまは割いて、
お好みのドレッシングと合わせる。
私は、キューピーのたらこドレッシングとあわせました。
食材のしきりには、茹でたモロッコインゲンを使用しました。
あと、柿を添えて秋の雰囲気出しました。
では行ってきますーー！！
晴れましたね！
さあ、今日は皆さんどこに行かれますか？？
紅葉狩りのチャンスも、この週末が最後かなーという気配、
という事で、パパッと秋の行楽弁当のレシピです！
①紅葉麩ちらし（ご飯二合分）
人参１本をみじん切りにして、みりん大さじ２、薄口醤油大さじ１、
塩少々で炒め、ご飯とすし酢で合わせ、お弁当につめます。
紅葉麩を薄く切って、昆布だしと砂糖と薄口醤油で煮て上に飾り、出来上がり。
②ブロッコリーの出し巻き卵（卵４個分）
ブロッコリーはみじん切りにして、昆布茶と塩で炒める。
卵４個、かつおだし100cc、砂糖大さじ１、醤油少々、
ブロッコリーを混ぜ合わせ、厚焼き卵をつくる。
③サツマイモごま団子
サツマイモ1/2個をラップをしてレンジでチンする。
柔らかくなったら、上新粉大さじ１、薄口醤油大さじ１、
昆布だし小さじ1/3と一緒に潰しながら混ぜて丸める。
卵の白身につけて白ごまをまぶして、180℃の油で揚げる。
④ごぼうの蒲焼き
ごぼう1/2をそのまま40秒程度ちんする。
少し柔らかくなったら3cmの長さ、５mmの厚さにカットし、
油をひいたフライパンに入れ、うなぎの蒲焼きのタレと煮絡める。
⑤ほうれん草とカニかまの和え物
ほうれん草は茹でてカット、カニかまは割いて、
お好みのドレッシングと合わせる。
私は、キューピーのたらこドレッシングとあわせました。
食材のしきりには、茹でたモロッコインゲンを使用しました。
あと、柿を添えて秋の雰囲気出しました。
では行ってきますーー！！
バケットの為のパテ５種 作り方
こんにちは。little FÉVE の小野です。
先日ブログでご紹介した、
「バケットに合うのパテ５種」のレシピです。
(左上)
バジルと青じそのクリームチーズ
①生バジル3パック、青じそ10枚、
ラフランス1/2個、クルミ６粒をミキサーにかける。
回りにくければ、少量のオリーブオイルを足す。
②常温で柔らかくしたクリームチーズと①を混ぜ、
レモン汁１個分と塩で味を整える。
(中上)
レバーペースト
①鶏レバー500gを血抜きし、沸騰したお湯に入れ、
再度沸騰したら火を止めて蓋をし、ゆっくり火を通す。
火が通ったらお湯から取りだし、自然に冷ます。
②玉ねぎ１個分をみじん切りして炒め、塩こしょうで味を付け、
①の茹でたレバーと一緒にミキサーにかける。
(右上)
黒オリーブとセミドライトマトのペースト
①黒オリーブ２缶、セミドライトマト６枚、
アンチョビ大さじ２をオリーブオイルを足しながら
フードプロセッサーにかける。
(左下)
焼きナスとトマトのペースト
①ナス５本をオーブンで20分程度焼いて柔らかくする。
②手で皮を剥き、中身をフードプロセッサーに入れ、
カットトマト1/2缶を加えてなめらかにする。
③フライパンにベーコンのみじん切りを80g入れて炒め、
焦げ目が出来たら、②で出来たペーストを加えて
余計な水分を飛ばす。
④塩で味を調整する。
(右下)
人参とガルバンゾのカレーペースト
①人参１本をそのまま茹でて柔らかくする。
②ガルバンゾ１缶400gと、へただけ取り除いた①の人参、
カレー粉小さじ２をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、
塩で味を整える。
どれも美味しいし簡単なのでやってみて下さいね！
それでは、また。
「カリフラワーのハンバーグ」＆「季節野菜のオーブン焼き」作り方
こんにちは。little FÉVE の小野です。
引き続き、ボジョレーヌーヴォーに合うお食事レシピです。
夕方、スーパーでワインを選びながら、
セージに「夜なにがいい？」ときくと「ハンバーグ！」。
気が合うね！ということで、２品目決定。
３品目は、残った根菜類をオーブン焼きにしただけの、
簡単メニューにしました。
では、作り方です
「カリフラワーのハンバーグ」作り方
《材料》大人２個と子供１個分
合いびき肉 250g
カリフラワー（みじん切り） 1/2株
パン粉 大さじ１
牛乳 大さじ１
卵 １個
塩胡椒
コリアンダーパウダー
白ワイン（日本酒でもよい）大さじ１
※トマトソース 100g
※玉ねぎとセロリのみじん切りを炒め、トマト缶と煮込んだもの。
100gずつパックして冷凍しておくと便利です。
《作り方》
１カリフラワーは茎も丸ごとみじん切りにし、
オリーブオイル大さじ１で、しんなりするまで炒める。
しっかりめに塩をして
コリアンダーパウダーで香りをつけておく。
２ボールにパン粉と牛乳を入れてまぜ、馴染んだら、
ひき肉を加えて粘りが出るまで手で混ぜる。
卵を加えてさらに練り混ぜる。
３俵型に成形し、中央をくぼませたら、
強火で熱したフライパンでまず片面を焼く。
油はひかなくて大丈夫です。
４表面がカリッと焼けたら裏返して、
白ワインとトマトソースを加え、
蓋をして中火で蒸し焼きにする。（５分程度）
５中央のくぼみから、
透明の肉汁があふれてきたらできあがり！
つづいて、「季節野菜のオーブン焼き」の作り方です。
「季節野菜のオーブン焼き」
《材料》
人参、長芋、サツマイモ、マッシュルームなど、残ったお野菜
オリーブオイル 適量
にんにく（薄切り） １カケ
塩こしょう 適量
タイム １本
《作り方》
１お皿にオリーブオイルを塗り、塩こしょうを軽くふっておく。
２マッシュルーム以外のやさいを並べ、にんにくをちらす。
オリーブオイルを回しかけ、上から塩こしょうをかけ、
タイムをのせて、200℃のオーブンで３０分くらい焼く。
３マッシュルームを加えて同じようにオイルと塩胡椒をし、
さらに10分～15分焼く。
根菜類は長めに焼いて、
その他の野菜は後から加えると、失敗がないとおもいます。
簡単ですが、美味しさのポイントは、
根菜を大きめにカットすること。
長芋なんか、特にほくほくして美味しいですよ。
是非試してみてください。
それでは、また！
引き続き、ボジョレーヌーヴォーに合うお食事レシピです。
夕方、スーパーでワインを選びながら、
セージに「夜なにがいい？」ときくと「ハンバーグ！」。
気が合うね！ということで、２品目決定。
３品目は、残った根菜類をオーブン焼きにしただけの、
簡単メニューにしました。
では、作り方です
「カリフラワーのハンバーグ」作り方
《材料》大人２個と子供１個分
合いびき肉 250g
カリフラワー（みじん切り） 1/2株
パン粉 大さじ１
牛乳 大さじ１
卵 １個
塩胡椒
コリアンダーパウダー
白ワイン（日本酒でもよい）大さじ１
※トマトソース 100g
※玉ねぎとセロリのみじん切りを炒め、トマト缶と煮込んだもの。
100gずつパックして冷凍しておくと便利です。
《作り方》
１カリフラワーは茎も丸ごとみじん切りにし、
オリーブオイル大さじ１で、しんなりするまで炒める。
しっかりめに塩をして
コリアンダーパウダーで香りをつけておく。
２ボールにパン粉と牛乳を入れてまぜ、馴染んだら、
ひき肉を加えて粘りが出るまで手で混ぜる。
卵を加えてさらに練り混ぜる。
３俵型に成形し、中央をくぼませたら、
強火で熱したフライパンでまず片面を焼く。
油はひかなくて大丈夫です。
４表面がカリッと焼けたら裏返して、
白ワインとトマトソースを加え、
蓋をして中火で蒸し焼きにする。（５分程度）
５中央のくぼみから、
透明の肉汁があふれてきたらできあがり！
つづいて、「季節野菜のオーブン焼き」の作り方です。
「季節野菜のオーブン焼き」
《材料》
人参、長芋、サツマイモ、マッシュルームなど、残ったお野菜
オリーブオイル 適量
にんにく（薄切り） １カケ
塩こしょう 適量
タイム １本
《作り方》
１お皿にオリーブオイルを塗り、塩こしょうを軽くふっておく。
２マッシュルーム以外のやさいを並べ、にんにくをちらす。
オリーブオイルを回しかけ、上から塩こしょうをかけ、
タイムをのせて、200℃のオーブンで３０分くらい焼く。
３マッシュルームを加えて同じようにオイルと塩胡椒をし、
さらに10分～15分焼く。
根菜類は長めに焼いて、
その他の野菜は後から加えると、失敗がないとおもいます。
簡単ですが、美味しさのポイントは、
根菜を大きめにカットすること。
長芋なんか、特にほくほくして美味しいですよ。
是非試してみてください。
それでは、また！