【八ヶ岳野菜たっぷり!夏を乗り切るお弁当】
食卓に笑顔をお届け！
野菜ソムリエ認定料理教室主宰の
エッセンスの大久保 掬恵(きくえ)です！
魚、肉が食べられない方向け
お弁当を依頼されました。
前日はキャンプ帰りで
標高1,800mの八ヶ岳に寄り道
標高が高いと太陽に近いので
その分夏野菜は身を守るため、
紫外線に負けない
抗酸化作用のある
色の濃いお野菜になります。
その元気のあるお野菜でお弁当🍱
これは何でしょう⁈
茄子ではありません。
茄子紺のシャドークイーンという
ジャガイモ。
皮付きのまま茹でると
綺麗な紫のポテサラに。
生食南瓜のコリンキーは浅漬け。
茗荷は甘酢漬け、
車麩カツでボリューム満点！
弁当になりました！
ソースは擦り炒りごまと粒マスタード入りの
特製ソースを添えて。
ご飯はパパさんがおやじ農業部で
作った米を
黒米と一緒に土鍋炊き
ルバーブ塩煮をのせました！
夏野菜たっぷりベジ弁当
ありがとうございました！
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終わり
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