燻そう会2日目
スタート！
食卓に笑顔をお届け！
野菜ソムリエ認定料理教室主宰の
エッセンスの大久保 掬恵(きくえ)です！
今日もエッセンスブログにお越しくださって
ありがとうございます。
前日同様 
ソーセージ生地を腸に詰めていきます！ 
メインは
上手く行かない方は
デザートは前日が 
皆様ご参加ありがとうございました。 
12/20お申し込み開始します。
エッセンスの大久保 掬恵(きくえ)です！
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◇10月のレッスンメニュー&日程→☆☆
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◇料理の基礎1コース６回シリーズの詳細→☆☆
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前日に引き続き、
違うメンバーでソーセージ作りスタート！
羊の腸を水で戻して、
オイルを棒に通しながら戻します。
ソーセージフィーラーの先に
腸をセットして
昨日同様にねじって長さを調整して
ソーセージに仕上げて
お庭で燻製に。
燻しの間は
エッセンスランチ。
ノンアルコールカクテルや
ノンアルコールビールで乾杯です。
みなさん笑顔がこぼれます(#^.^#)
楽しい時間♫
エッセンスランチは
前日同じだけど
さつま芋のはちみつレモン煮と
紫キャベツとマスカットレーズンのラペがちょっと変更
スモークチキンにしました。
家庭のキッチンでもできる
「いぶし処」で15分燻した
ハーブスモークチキン
照り照り美味しそう〜(#^.^#)
家庭でチキンの様な
脂が溶けて落ちる食材の時は
落ちた油でチップが湿って燻せなく
ならない様に
チップの上に
アルミホイルで受け皿があると
上手くいきます！
この方法でレッツトライです。
中華ナベなど
深くてフタができれば
燻製器なくてもできます！
サラダのドレッシングは
葡萄ドレッシング２色
巨峰ドレッシングとマスカットドレッシング。
葡萄4粒くらいに
蜂蜜少々、
リンゴ酢、菜種油を大さじ2づつ
塩小さじ1/4、胡椒少々を
ミキサーでなめらかに。
巨峰だったので、
この日は
9月のレッスンでも大活躍だった
シャインマスカットとクリームチーズのムース。
ヤジさん先生2日間に渡ってご苦労様でした。
お土産ソーセージ
ご家族の元へ
笑顔がお届けできたかなぁと
嬉しくなります。
大好評だった燻そう会
第2弾は
ベーコン作り
仕込み1/14土曜、
仕上げ1/20金曜の２回セット
お楽しみに！