パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
朝晩過ごしやすくなりましたね♪
今月は自家製酵母、発酵クッキング
クラスをお休みして、新しく始めたい
仕事に向けて奮闘中٩( ᐛ )و
孫の子守り、パン屋巡りと
少しのんびり過ごしています。
妹の4歳の誕生日で腕をふるうお姉ちゃん^_^
私はスポンジを焼いただけ。
ビジュアルはともかく🤭
4.5歳になると集中力もついて
なかなか頼りになるものです💪
さて、明日はとかち野酵母クラスの
クリームパンのレッスンです。
イメージ写真
カスタードクリーム作りの合間をぬって
ブログを書いていますが、
30人分、いったいいつ終わるのでしょう💧
手作りのカスタードクリームを
包んで、冷やしても固くならない
クリームパンを作ります。
お楽しみに♡
パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは😃epiです
本日より10月分の自家製酵母クラス、
発酵クッキングクラスの
ご予約受付が始まりました✨
そして明日11日、朝7時より
とかち野クラス11月分のお申込み受付も
スタートです！
🔹11/6（金）
紅茶とオレンジ🍊のチャバタ
アールグレイとオレンジの
香りの高加水チャバタ
10-13時
13時半-16時半
2,800円
（各回16名）
🔹11/27（金）
フルーツクグロフ
レーズンやオレンジなどの入った
クリスマスにもぴったりな
フルーツクグロフ
10-13時
13時半-16時半
2,900円
（各回16名）
※14センチのクグロフ型のレンタルを
ご希望の方はお申し出ください。
〈お申し込み方法〉
8/11朝7時より受付開始
1、お名前
2、メニュー（第一希望日、第二希望日）
をお書きの上、お申し込みください。
予約アドレス
hirocoharada@gmail.com
朝8時以降は公式LINEでも
承らせていただきます。
みなさまのお申し込みをお待ちしております☆
パン＆発酵教室epi
～発酵ライフで美と健康を～
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
10月の＜自家製酵母クラス＞
＜発酵クッキング＞のご案内です♪
＜自家製酵母クラス＞
🔶レーズンイギリス食パン（ヨーグルト酵母）
10/6（火）、7（水）、12（日・祝）、13（火）
11～14時
パリっと香ばしいクラストのレーズン食パン
（パウンド型を使用）
プチ発酵ランチ付き
7,800円（税込）
🔶カフェ・オ・レ ショコラカンパーニュ（レーズン酵母）
10/18(日)、19（月）、20（火）
11～14時
ミルク生地、コーヒー生地のマーブル生地に
クーベルチュールチョコ入り
プチ発酵ランチ付き
8,000円（税込）
＜発酵クッキング＞
🔶無添加ベーコン作りと秋野菜の発酵ミネストローネ
10/27（火）、28（水）
10時半～13時
8,000円（税込）
＜ご予約方法＞
8/10（月）朝7時 より受付開始
1、お名前
2、メニュー（第一希望日、第二希望日）
をお書きの上お申し込みください。
予約アドレス
hirocoharada@gmail.com
朝8時以降は公式LINEからも承らせていただきます。
皆様のお申し込みをお待ちしております♡
教室のサブオーブン（東芝石窯オーブン3000）で
はパンを焼くことはほぼないのですが、
撮影用にチーズクッペを焼いてみました。
思っていた以上に火力もあり、
スチームも良い感じです◎
パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
8/7は練馬区立勤労福祉会館主催行事の
〈天然酵母パン教室〉です
今月のメニューは
🧅玉ねぎフォカッチャ🧅
甘くてトロッとした玉ねぎと、
トリュフの香りやトッピングの塩胡椒が◎
食欲をそそります😋
午前クラス、午後クラスともに
キャンセルが出ているようです。
お申し込みは
練馬区立勤労福祉会館まで
03-3923-5511
お待ちしてます❣️
パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
8月に入ったと思ったらもう4日！
11日には11月分のとかち野酵母
クラスのご予約受付が始まります。
また一年あっという間に終わりそうな
勢いです💨
7月31には練馬区立勤労福祉会館主催行事の
〈発酵教室〉
金山寺味噌講座が開催されました。
お一人ずつ金山寺麹に夏野菜を混ぜ込んで、
仕込み完了〜！
年々気温が高くなり、発酵も進みやすくなっていますので、1カ月位経ったら食べてみてくださいね。
麹が柔らかくなっていたら完成です✨
米味噌と違い、早く味わえるのが嬉しいですね♬
美味しい金山寺味噌が育ちますように！
ご参加いただき、ありがとうございました♡
〜11月のとかち野酵母クラスの
レッスン予定〜
11/6、27（金）
8/10に料理室の抽選結果が出ますので、
確定したら、またブログにあげさせて
いただきますね。
暑さの折り、
みなさまご自愛ください🍉
パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
遅ればせながら
先週、今週のレッスンの様子です。
一個に10gときなこたっぷり！
黒ねりごまペーストを包んで焼きました🥯
サイドメニューは金山寺味噌ダレで食べる豚しゃぶや麹のバジルドレッシング🥗
スコーン生地は冷凍できるので、食べたい時に
冷凍庫から出して、カットして焼くだけ👌
ビスコッティは
コーヒーやワインに浸して食べるのが本場流🍷
硬くなりすぎない焼き方の
コツをお伝えしました👆
ご参加いただいたみなさま、
ありがとうございました♡
パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
厳しい暑さが続いていますが、
体調には気をつけてください🍉
パン教室は相変わらず元気に
営業中💪ですが、明日のレッスンは
とかち野酵母クラスの
〈クレセントロールパン〉です。
ガスオーブンを使用するので、
スチームオーブンとは
違ってなかなか難しいのですが、
楽しんで作りましょう♪
おひとり様4個つくります。
⚠️クープナイフがある方は
お持ちくださいね
パン＆発酵教室epi
～発酵ライフで美と健康を～
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
本格的な暑さになってきましたね。
レッスン中も水分補給を忘れないように
してくださいね
本日は勤労福祉会館主催行事
＜天然酵母パン教室＞でした。
今月のメニューは玄米ロールパン
玄米ご飯入りでもっちり、ふんわり♡
ご参加いただき、ありがとうございました。
来月は8/7（金）生の玉ねぎ入りのふんわりフォカッチャ
お申し込みは練馬区立勤労福祉会館まで
03-3923-5511
ご予約をお待ちしております。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
明日 7/11 朝７時よりとかち野酵母クラス
１０月分のお申し込み受付が始まります。
＜10月分レッスン予定＞
▪10/2（金）チョコレートブリオッシュ
チョコレート味のリッチなブリオッシュ
3,000円
10－13時
13時半-16時半
（各回16名）
▪10/15（木）さつまいもとりんごのリングパン
さつまいもと🍎りんご煮を包んだリングパン
2,800円
10－13時
13時半-16時半
（各回16名）
＜お申し込み方法＞
7/11（土）朝７時より受付開始
1、お名前
2、メニュー（午前または午後）
をお書きの上お申し込みください。
予約アドレス
hirocoharada@gmail.com
皆様のお申し込みをお待ちしております♡
パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです
７月の発酵クッキングクラス
を開催しました
今月ご紹介したのは〈出汁麹〉
出汁麹がひとつあれば、めんつゆ代わりはもちろん
スープ、お浸し、炊き込みご飯、納豆タレ、
だし巻き卵など、毎日のごはん作りが
ぐっと手軽に✨
今回は出汁麹で作っためんつゆと、佐賀旅行で出会った海苔そうめんをご試食いただきました♪
なんと一袋に海苔3枚分が練り込まれた贅沢なそうめん✨
茹で汁まで美味しいスープとして楽しめる、お気に入りの一品です♡
豚しゃぶサラダには、出汁麹だれをかけて。
この出汁麹は塩分濃度、だしになる鰹や昆布の配合や使いやすい硬さの調節に試作を重ねて完成しました✨
時短で、美味しく、栄養価もアップ⤴️
ぜひ毎日の食卓で、出汁麹をたくさん活用していただけたら嬉しいです♡
ご参加ありがとうございました♡
そして明日１０日は勤労福祉会館主催行事の
〈天然酵母パン教室〉です。
国産小麦粉の生地に玄米ごはんを加えた
もっちりふんわり😋
毎日でも食べ飽きないパンです♡
※写真は分割していませんが、
お一人4個作ります。
明日は自家製酵母クラスと
発酵クッキングクラス
９月分の
ご予約受付がありますが、
お返事が夕方以降になる場合が
ございますのでご了承ください。
今日は暑くなりそうですが、
ご自愛ください。夏バテ予防に
甘酒は忘れずに😉
パン＆発酵教室epi
～発酵ライフで美と健康を～
パンと発酵料理の教室です
こんにちは。epiです。
９月、１０月のレッスンのご案内です。
＜自家製酵母クラス＞
発酵プチランチ付き
▪チョコとナッツのフルーツぎっしりスリムパン
（スリム型4ｃｍを使用）
レーズン酵母
ココア生地にドライフルーツとナッツを
ぎっしり詰めたリッチな角食
9/14（月）、15（火）16（水）
11-14時
8,000円
▪パルメザンクグロフ（ヨーグルト酵母）
パルメザンチーズを使った
クグロフ
9/27（日）、28（月）、29（火）
11-14時
7,700円
＜発酵クッキングクラス＞
▪カレー麹でタンドリーチキン
福神漬け作り
カレー麹の作り方、活用法、
カレー麹のお持ち帰り（希望者のみ＋300円）
タンドリーチキンランチ
9/7（月）、8（火）
10時半～13時
7,700円
＜自家製酵母クラス、発酵クッキングクラスのお申し込み方法＞
7/10（金）朝7時より受付開始
1、お名前
2、メニュー（第一希望日、第二希望日）
※カレー麹 持ち帰り希望など
をお書きの上、お申し込みください。
予約アドレス
hirocoharada@gmail.com
朝8時以降はラインからも承らせていただきます。
※10日はレッスン日のため、お返事が夕方以降に
なる場合がございますので、ご了承ください。
＜とかち野酵母クラス＞
10/2（金）チョコレートブリオッシュ
10/15（木）さつまいもとりんごのリングパン
を予定しております。
料理室抽選結果が出る7/10に改めてブログにて
ご案内をさせていただきます。
11日朝7時より受付開始
＜その他レッスン予定＞
勤労福祉会館主催行事
＜天然酵母パン教室＞
▪9/11（金）カフェ・オ・レパン
▪10/9（金）パンプキンパン
＜発酵教室＞
▪10/30（金）カレー麹
※勤労福祉会館主催行事は開催月の
１か月前の1日朝9時より受付開始となっております
勤労福祉会館 03-3923-5511
皆様のお申し込みをお待ちしております♪
本日の出汁麹レッスン
ご参加いただき、ありがとうございました♡
