パン＆発酵教室epi
〜発酵ライフで美と健康を〜
パンと発酵料理の教室です
こんにちは
発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
今週からフォカッチャ（チーズホエー酵母）
のレッスンがスタートです。
サイドメニューでは
サワークリーム（生クリームにヨーグルトを
加えて発酵させればとってもリーズナブル😉）
添えのトマト煮こみなど、
食欲⤴️になりそうな発酵メニューを
ご紹介中です。
チーズホエーのシフォンケーキ↓も
そして26日はとかち野酵母クラスの
バインミーのレッスンです。
バインミーのフランスパンは
長時間発酵で作るタイプなので
復習生地がございます。
ご参加のみなさま、復習生地の容器を
お忘れなくお持ちくださいね✨
※復習生地は事前申し込みが必要です。
パン＆発酵教室epi
～発酵ライフで美と健康を～
パンと発酵料理の教室です
こんにちは
発酵ライフアドバイザーＰＲＯの
原田ひろこです
本日より自家製酵母クラス９月度のお申し込み受付が
始まりました。明日１１日より
とかち野酵母クラスのお申し込み受付も
始まります♪
＜とかち野酵母クラス＞
🔸9/9（月） カレーエピ
カレー粉入りの生地にベーコンを
巻いて麦の穂の成形にしたフランスパン
１０時～１３時
１３時半～１６時半
（各回１６名）
2,700円
🔸9/27（金）フォカッチャ
シン米粉入りもっちりチーズフォカッチャ
10時～13時
13時半～16時半
（各回１６名）
2,700円
＜お申し込み方法＞
1、お名前
2、メニュー（午前または午後クラス）
をお書きの上、お申し込みください。
予約アドレス
hirocoharada@gmail.com
朝8時以降はライン等からも承らせていただきます。
皆様のお申し込みをお待ちしております♪
今週よりメープルナッツココナッツ（レーズン酵母）
のレッスンがスタート！
サイドメニューは夏野菜ナムル、とうもろこしのすり流し等
夏バテ予防にぴったりな発酵メニューも
ご紹介しています。
暑い日が続きますが、体調管理に気を付けてくださいね。
パン＆発酵教室epi
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こんにちは
発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
7/10（水）朝７時より自家製酵母クラス、
９月度のご予約受付が始まります。
＜自家製酵母クラスレッスン予定＞
◆フィグチョコパン（生プルーン酵母）
ドライイチジクとビターチョコが入った
ココア生地の濃厚スリム角食（高さ４cm）
9/17（火）、18（水）、19（木）
１１－１４時
7,700円（税込）
◆マロンとくるみのカンパーニュ
プレーン生地でマロングラッセとくるみ
等が入った生地を包んで焼く見た目も可愛い四角パン
9/23（月・祝）、24（火）、25（水）、30（月）
11-14時
7,700円（税込）
＜お申し込み方法＞
1、お名前
2、メニュー（第一希望日・第二希望日）
をお書きの上、お申し込みください。
予約アドレス
hirocoharada@gmail.com
※朝8時以降はライン等からも承らせていただきます。
＜その他レッスン予定＞
🔸とかち野酵母クラス
9/9（月）、27（金）を予定
料理室抽選結果待ちにて、
詳細は7/10のブログをご覧になってください。
🔸天然酵母パン教室
（練馬区立勤労福祉会館主催行事）
9/13（金）マロンパン
8/1朝9時より受付開始
お申し込みは練馬区立勤労福祉会館まで
03-323-5511
🔸認定授与式 9/7（土）12時～
発酵ライフアドバイザー
みなさまのご予約をお待ちしております♪
本日のレッスン ちぎりコッペ（とかち野酵母）
冷やしても美味しいシン米粉入りのコッペパン
餡バター、サラダ、サーモン等々挟んで、週末ごはんを楽しんでくださいね♪
本日も暑い中、ご参加いただきありがとうございました♡
パン＆発酵教室epi
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こんにちは
発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
今日も暑いですね🫠
明日はとかち野酵母クラスの
ちぎりコッペのレッスンです♪
白コッペ（左）と茶コッペ（右）と
迷いに迷いましたが、
この暑さには、冷蔵しても
パサつかずしっとり、いつでも
手軽に作れる白コッペを
ご紹介します。
シンプル生地なので、
お好みの物を挟んで
冷やしてお弁当にもgood！
暑さ対策をしていらして
くださいね。
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こんにちは
発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
パン教室epiのお隣のコーヒーファクトリー
さんが6/30で閉店されました。
24年間お疲れ様でした＆
美味しいコーヒーをありがとうございました！
6月末には妹が仕入れと遊びで
来ておりました。
虎ノ門ヒルズ らんぱだ
揚げたてのニョッコフリットに生ハムや
サラミをのせて食べるとハムの脂が溶けて
美味ですー😋
虎ノ門ヒルズ らんぱだ
有田焼で飲む微発砲の赤ワイン🍷
飲みやすく、危険⚠️🤭
お料理も美味しく2度目の訪問でした。
妹はコロナ禍はマスクを作っていましたが、
現在はボタンカバーなどを作っています。
6月より女優の熊谷真美さんの
セレクトショップでの
委託販売もさせていただくことになりました。
ご興味がありましたらインスタを
のぞいてみてやってください♪
https://www.instagram.com/colorfield1998step?igsh=cjNyOHpjdnU3d3Jw
パン＆発酵教室epi
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こんにちは
発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
7月に入ってしまいましたね。
しばらくぶりの投稿となりました。
6月最後は
6/28のひんやりクリームパン
（とかち野酵母）レッスン
冷蔵庫で冷やしてもしっとり✨
改良を重ねて作られた
シン米粉入りの生地で作るクリームパンを
ご紹介しました♪
クリームも手作り
クリームが顔を出したりもありましたが、
ツヤツヤ、しっとりの焼き上がりです。
そして本日は
発酵ライフ推進協会主催の発酵教室
でした。
夏野菜たっぷり、旨みたっぷり！の
金山寺味噌講座にたくさんのお申し込み
をいただきありがとうございました！
増席をさせていただきましたが、
まだまだお席が足りず、申し訳ありません。
来年まで待ちきれない！というみなさまは
8／26（月）10時〜発酵ライフ推進協会
石神井公園校でもやらせて
いただきますので、ぜひいらして
ください♡
お申し込みは発酵ライフ推進協会まで
本日もありがとうございました！
7月もよろしくお願いいたします♡
パン＆発酵教室epi
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こんにちは
発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
今日は30度超えとか。梅雨入りし
涼しい日もあれば真夏日も
あったりで体調管理が
大変ですね。
21日には〈柴漬け講座〉を
開催しました。
市販の物は色々な物が入っていたりしますが
夏野菜を塩と赤紫蘇だけで作る
乳酸発酵の柴漬け
無農薬の赤紫蘇の葉
仕込んでご自宅で4-7日
ビニール袋に入れてお持ち帰りいただき、
ご自宅にて発酵させていただきます💤
プチランチでは麹カレー🍛、柴漬け、
豆乳マヨネーズで作る柴漬けポテトサラダ、
今年つけたらっきょうなどを
召し上がっていただきました。
発酵食で酷暑を乗り切りたいものです☀️
ご参加いただき
ありがとうございました💓
さて、6/28金はひんやりクリームパン
（とかち野酵母）のレッスンです。
午前はキャンセル待ちですが、
午後クラスはまだ少しお席がございます。
ご参加のみなさま、クリームも手作り
しますので保冷剤をお忘れなく
お持ちくださいね。
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こんにちは
発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
16日より梅酵母のレッスンがスタート
しました♪
発酵力の強い青梅で起こした酵母で
今回のメニューは大麦チャバタ
チャバタはスリッパを意味するイタリアの🇮🇹パン
高加水でクラムはしっとり、焙煎大麦
（バケットヌーボー）の香ばしい香りが食欲をそそります。
サイドメニューはいしる（能登に心を寄せて）
使った南蛮漬けや梅酵母ジャムなど
をご紹介しております。
さて練馬区立勤労福祉会館主催の
金山寺味噌講座には
たくさんのお申し込みをいただき、
ありがとうございます🙏
増席させていただきましたが、
ただ今キャンセル待ちとなっております。
もしよろしければ8/26（月）10時〜
発酵ライフ推進協会でも
金山寺味噌講座を
やらせていただきますので、
ご興味がありましたらぜひご参加ください。
こちらからお申し込みくださいね↑
お申し込みをお待ちしております♪
パン＆発酵教室epi
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発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
本日のレッスンは
とかち野酵母クラスの
〈ブルーベリーリュスティック〉
捏ねずに混ぜるだけのお手軽リュスティック
ご試食はクリームチーズを添えて
召し上がっていただきました🫐
午前クラスも午後クラスも
素敵に焼けましたよ👏
お家でカットするのが楽しみですね😉
今週もたくさんのみなさまにお越しいただき、
ありがとうございました。
よい週末をお過ごしください♪
パン＆発酵教室epi
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発酵ライフアドバイザーPROの
原田ひろこです
明日6／14はとかち野酵母クラスの
ブルーベリーリュスティック🫐
のレッスンです。
リュスティックは素朴な切りっぱなしの
フランスパン🥖
捏ね台いらずでスケッパーで混ぜるだけ！
スペースがいらないので、
これなら料理を作りながら
できてしまいますね😉
〜ご参加のみなさまへ〜
クープナイフがある方は
お持ちください。
明日は30度超えの暑さのようですので、
暑さ対策をしてお越しくださいませ。
