食い倒れ・その１
ensoは毎年、社員旅行として、とにかく「喰う・飲む」旅をします。
昨年は札幌。
そして今年は博多です。
社員と希望アルバイトスタッフを２チームに分けてまずは第１班が乗り込みました。
食べ歩きのほんの一部を紹介します。
＜初日２食目＞
博多・「もつ繁」さん。
もつ鍋の原点となった、「もつすき」を食べさせていただけるお店。
素材の良さと、大将の絶妙なトーク＆調理を楽しみながらの鍋は絶品！！
５種のホルモンをごま油で炒め、酒・醤油のみで味付け。
まずはこの状態で、半量。（我々は結局全部食べてしまいましたが
）
その後、玉ねぎを入れてまた少しいただき、
その後、スープとキャベツ・ニラを入れてもつ鍋へと。
もちろん、シメはちゃんぽんで。
いやあ、やられた。
ひさびさに感激しました。
ご馳走様。また来週うかがいます。
＜初日４食目＞
「ラーメンならここでしょ！」と地元の方に伺ってやまちゃんへ。
２０分くらい並んでようやくありついたラーメンは、
どこかほっとするような素朴な味わい。
昔ながらの博多のラーメンってこんな感じなんだろうなと
勝手に想像してしまいました。
＜２日目の１食目＞
朝からラーメンです。
超有名店、「元祖長浜屋」
２４時間営業のまさに元祖。
どのガイドブックにも載ってる店なんで、
軽めにいっとくか。てな思いもあって朝来ることにしました。
ラーメン４００円、替え玉５０円！？安っ！
そして、少しなめてた自分たちを反省させる羽目に。
ちょっとやられた。旨かった。
スイマセンでした。
＜２日目の２食目＞
下関までやって来ました。
季節はずれではありますが、スタッフに「下関で河豚を食べた」
という経験をさせたくて、地元の知り合いから市場の方を
紹介していただき、「武蔵」さんへ。
フルコースでこの値段！？（もちろん大サービスしてもらってます）
皆、良い経験になったかな？
今度はオンシーズンに行ってみてね。
今週の報告はここまで。
博多のグルメ隊長Ｓさん、来週もお世話になります。
羊の日
今日は、川崎でのミーティング後、
A部長とお隣の店のスタッフの方と会食。
久々に、ジンギスカン「まえだや」さんの予約が取れたので、中目黒へ急ぐ。
ロースの炭火焼、ねぎ焼き、ジンギスカンとひとしきりいただき、
やっぱりここのラムは旨いことを確認しました。
予約が取れないのも致し方なしと思える数少ない店の一つです。
トイレ内の写真・・・。
シュール。
私のパターンからいくと、旨いもの食べた日は、ひたすら飲み続けるか、
スッとお開きにするかどちらかなのですが、
今日はもう一件だけBARに行って終了。
逆にオトナ！？
八十八商店・岐阜
今春から準備しております、八十八商店・岐阜。
何かと手間取っておりまして、開店が遅れておりますが、
ようやく、日程が決まりました。
９月２１日ＯＰＥＮです！！
現在、工事＆準備の真っ只中でございます。
もうしばらくお待ちください。
広東 → バール → ｂａｒ
午前中は川崎の店舗。
午後から鎌倉に移動して打合せ。
夜は、久しぶりに稲田専務・青井部長と会食。
この3人でいったいどこへ・・・。と悩んだ挙句、広東だってことで、
銀座・慶楽へ。
老舗、広東料理店として有名。
よくも悪くも懐かしく楽しめた。
お気に入りのバールｐｅｒｏへ。
わお。満席＆３組待ちかよ。
ちょっと歩いて別のバールに移動。店名は忘れた。
汗かいた後のｃａｖａはうんまい。
すっかり話し込んでいる間に閉店。
当然、話が終わらないので、日比谷BARでも閉店までアツく話し込んでしまった。
今日は、終電の時間に間に合いました
。
mau-braccio
ＯＰＥＮのお手伝いをさせていただいてきた、
mau-braccioさんがついにＯＰＥＮしました。
南欧のきどらないお料理とワインなどが
ゆったりと楽しめるステキなお店です。
真由美シェフの腕とセンスには私も感心しきり！
「岐阜にこんな店があったらよかったのに・・・」
と思っていた、バール好きやビストロファンは
迷わずこの店へ行くべし！！
ランチもやってますよ。
岐阜市近島3-1-1 1Ｆ
（忠節橋北端の信号を西へ。
道なりに堤防を降りて２つ目の交差点（タイヤ館）を左。
すぐの右手ビルの１Ｆです）
スタッフ研修
今日から２日間、各店のリーダースタッフを連れて東京研修です。
今回はサービスを重視している店を中心に攻めようと思い、結構詰め込んだ内容にしてみました。
１件目。
青山のCasitaさんへ。
準備万端で迎えていただき、まずはテラス席へ。
そこで、シャンパンサーベルをさせていただき、乾杯。
その後、店内の席へ案内していただき、メニューについての説明を受ける。
コースではお願いしていなかったので。
カルトで数品、全員に取り分けられるようにとオーダー。
当然といえば当然なのだけど、きっちりコースになって提供されました。
デザートにはENSOロゴ入りフルーツプレート。
その後、厨房まで見せていただきました。
徹底しているというか、余裕というか。
最後まで、「ちょっとむずかゆい」感を感じつつ、
これくらいすると人は感激するのか。とも思いつつ。勉強になりました。
２件目は、渋谷の「てっぺん・女道場」さんへ。
超有名居酒屋であり、徹底した「お客様を喜ばせる」従業員教育、
全国のサービス関係者が見学に来るという朝礼でも有名なお店。
今のウチのスタッフには絶対に刺激になるはず。と思いチョイス。
また、当日はたまたまリニューアルオープンの日。
Wで勉強になりました。
３件目は、八十八商店に似た業態があるってことで六本木へ。
特に書くこともないか・・・。
４件、５件目はBAR in 六本木
シメは、「六本木で飲んだらここでしょ」ってくらい有名な店ですが、
香妃園さんへ。
名物、鶏煮込みそばはやっぱり食べずには帰れない！
しっかりいただいて、岐路に着きました。
飲食人たるものこのくらいで負ける胃袋じゃあ通用しんぞ！
刀削麺
めずらしく金曜から東京入り。
一日川崎でシゴトして、本日はＡ部長とＴ君とランチミーティング。
ということで、五反田の安泰楼さんへ。
軽く食事するつもりが、魅力的なメニューに誘われるままオーダーを重ね、
気づけば、刀削麺までのフルコース状態。
満腹・・・・。
麺としては、素朴で田舎っぽいイメージの刀削麺ですが、
いろんな組み合わせで新しい料理として考えても良いかも。
と思うほど楽しく食べられました。
おまけに安い！！
このコスパはすばらしいです。
パンパンの腹を秋葉原散策で消化し、ホテルに戻って、
今回こそミーティング。
夜は先輩と落ち合って朝方まで飲み。
夏の夜の打ち合わせ！？
本日は、午後から新店の打ち合わせ。
いつものメンバーとはいえだんだんスケジュールがルーズになってるような気が・・・。
でも、間に合わせますよ。
さすがに、今回の八十八商店は2件目ということもあり、
打ち合わせはことのほかスムーズ。
さあ、日も落ちたし繰り出しますか。ってわけで、こんな暑い夜はテラス（縁側？）でビール！
ご褒美はやっぱ肉
約4ヶ月間準備してきたシステムが、
稼動し始め各店舗とも慣れないながらも活用中！
って、訳で開発担当のＴ君をつれて、焼肉へ。
ここ数年、「焼肉といえばここにしか来ていない」というくらいに信頼している店。
岐阜市柳津の「名玉」へ。
いつものとおり、お任せでお願いし、堪能。
またいいシゴトしたら連れてきます！
