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大阪のカフェ英会話レッスン講師 KOGACHIです（＾－＾）
「英語でどう言う？ 」シリーズ第2896回
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)先日のレッスンで出てきた表現ですが、
「発酵させる」
って英語ではどう言うんでしょうか？
「発酵」とは、ネットで調べたところによると、「生物が栄養素として取り込んだ有機物を、微生物の作用によって、酸素を使わずに代謝してエネルギーを得る過程のことで、腐敗とは違い、体内に取り込んでも人間に害をもたらさず、風味や旨味が増すなどの作用をもたらすもの」のことらしいのですが、
英語では、
名詞： fermentation(ファーファーメンテイション）「発酵」
動詞： ferment（ファーメント）「発酵させる、発酵する」
と言います(^^)
＊品詞の区別については以下をご参考ください（→「（品詞について）美しい、美しく、美しさ、美しくする」(英語でどう言う？第2222回)）
fermentationは、オックスフォード英英辞書によれば、
「バクテリア、イースト菌、その他の微生物の働きによって、物質が 泡立ちや熱などを発生させながら、科学的に分解されることで、糖分をエチルアルコールへと変える ビールやワインの醸造するのによく使われる」
という趣旨のことが書いてあり、
そのへんの知識が全く無い私には、2つが同一のことを指しているのか ずれているのか全く分かりませんが(笑)、
ともかく
「発酵」の訳語としてよく使われるのは、
fermentation（名詞）、ferment（動詞）なので、本ブログでもそのまま採用します(*^_^*)
では、先ず動詞fermentの用例を見ていきましょう♪
<1> Natto is fermented soybeans.
「納豆は大豆を発酵させたものだ」
soybean「大豆」
<2> The website explains how to ferment beer.
「このサイトはどうやってビールを発酵させるかを説明している」
explain「説明する」（→英語でどう言う？「説明する」（第1198回））
<3> They ferment rice by exposing it to water and yeast over a period of time.
「彼らは水とイーストに一定期間さらすことで米を発酵させる」
by ～ing「～することによって」（→英語でどう言う？「スポーツをしてストレスを解消する」（第1437回）（by ～ing）） expose「さらす」（→英語でどう言う？「肌を直射日光にさらす」（第1605回）(expose)） over a period of time「ある期間にわたって」
◆ また、以上は「発酵させる」という他動詞の用例でしたが、
以下の<4>に見られるように、fermentは「発酵する」という自動詞としても使えます（他動詞・自動詞についてはこちら→英語でどう言う？「壊すー壊れる、閉めるー閉まる、動かすー動く」（第1681回）（自動詞と他動詞））
<4> All fruits ferment naturally.
「全ての果物は自然に発酵する」
naturally「自然に」(→英語でどう言う？「自然に」（第1554回）(naturally))
◆ また、<5>は、「発酵」という名詞fermentationの用例です(*^_^*)
<5> Warm temperatures speed up the fermentation of milk.
「温かい気温は牛乳の発酵を速める」
warm「温かい」 temperature「温度」（→英語でどう言う？「体温、気温、温度」（第1409回））
以上です♪
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参考資料：
英辞郎 http://www.alc.co.jp/
weblio 英和辞典 和英辞典 http://ejje.weblio.jp/
DMM 英会話なんてuKnow http://eikaiwa.dmm.com/uknow/
オックスフォード現代英英辞典
オックスフォード新英英辞典
新和英大辞典
リーダーズ英和辞典