本町でディナーに寿司はいかがですか？ | ディナーで使える寿司薀蓄

2013年に入り、本町は夜も大にぎわいです！たまには、ディナーにお寿司なんていかがですか？

おたる栄六も、新年会もそうですが、ご夫婦やご友人同士、会社帰りのお父さんたちが、来て下さいます。

そんなわけで、ディナーの時間を楽しんでいただくために、ネタはもちろん、盛り付ける際の飾りなどにも、力を入れています！＾＾

本日は飾り付けのウンチクを！ディナータイムの会話のネタにでもして頂けたらと思います＾＾



お寿司やお吸い物に添える、「つまもの」の写真です。

これも、あるのとないのとで、全然違いますよね！見た目もキレイですが、これらは殺菌効果があって（まあお寿司なんでね＾＾；）一緒に食べていただけます！





季節によって葉っぱの種類を変えたりします。

あとは、こういったものもあります。



これは「笹切り」といって、笹の葉を切って、お寿司に添える飾りものです。

実はこれ、飾りのためだけのものではなく、笹の葉の断熱作用や、殺菌作用を利用して、菌からお寿司を守ってるんです！

笹の葉には、サリチル酸という、殺菌作用の強い成分が入っていて、お寿司だけではなく、いろんな食品を、菌から守る際に用いられます。

そういえば、お弁当の仕切りに、ギザギザの葉を使ったりしますよね！あれは「バラン」といって、笹の葉や蘭の葉を、使ったものなんですが（蘭の方が基になって「葉蘭」と書きます）、この葉は乾燥すると、すぐにしなびてしまうことから、現在のお弁当などには、ビニールのものを使います。

今は写真無いんですが、いろいろ切り方や、飾りの種類などがありますので、また後日、ご紹介しますね＾＾♪

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