バルおでんとピザ窯で焼かれるピザが最高です(`・ω・´)
料理は化学であり発想も大事な難解なアレですが、
このお店は基本も抑えつつ応用もいけて、
あ、これをこうしちゃうのか、と。
色々と発見が楽しめるよいお店です(`・ω・´)
どういうことかというと、
まあ読んでいっておくれ(´・ω・｀)ﾌｼﾝｾﾂ
Italian Barcafe KIMURAYA 飯田橋
イタリアン バルカフェ キムラヤさん、
多種多様なワインと、本格イタリアンが人気のイタリアンバール。
多種多様なワインと、本格イタリアンが人気のイタリアンバール。
例のごとくな情報ですが、
原価ビストロBANを手掛けているとこですね。
この系列、間違いないです(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
そういえば、原価ビストロBANさんの時にも書いたけど、
ついに、KIMURAYAな名前の店舗を訪問したので、
また書いておきますね(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
KIDS HOLDINGSさんは
木村屋とかキムラヤとかきむら屋とか、
そんな名前の業態を多く出しているのだけど、
調べたら、やはり想像どおり
社長が木村さんでした(´･ω･｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
東京駅八重洲、品川といった、
ビジネス利用がターゲットかな？な立地。
門前仲町のカンティノーネ、
も系列らしい。
あと、京都駅烏丸口にもあるぞ。
一気に離れたな(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
ちなみに黒木という業態もあって(´･ω･｀)ｿｳﾅﾉ?
はい、こちらは専務のお名前でした(´･ω･｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
同時にグループ会社の株式会社KIDSの社長です(´･ω･｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
気になるし、そのうち行くかもしれない(`・ω・´)
え、こういうの興味ないって！？(´･ω･｀)ﾃﾞｽﾖﾈ
木村屋とかキムラヤとかきむら屋とか、
そんな名前の業態を多く出しているのだけど、
調べたら、やはり想像どおり
社長が木村さんでした(´･ω･｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
こちらの業態は都内を中心に5店舗展開。
都内では飯田橋と東京駅八重洲、品川といった、
ビジネス利用がターゲットかな？な立地。
門前仲町のカンティノーネ、
も系列らしい。
あと、京都駅烏丸口にもあるぞ。
一気に離れたな(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
ちなみに黒木という業態もあって(´･ω･｀)ｿｳﾅﾉ?
はい、こちらは専務のお名前でした(´･ω･｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
同時にグループ会社の株式会社KIDSの社長です(´･ω･｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
気になるし、そのうち行くかもしれない(`・ω・´)
え、こういうの興味ないって！？(´･ω･｀)ﾃﾞｽﾖﾈ
さて、ではいよいよ本編ですね(´・ω・｀)ﾔｯﾄ
こちらいつも通りサムネの関係でピザを置いておきます。
最初のドリンクは、
名物的な、こぼれスパークリング(`・ω・´)
じょぼっと(`・ω・´)
これが、こうなって、
こうじゃ(`・ω・´)
ニカイのなみなみしたやつと同じバルディヴィエソでした。
シャルドネとピノ・ノワール
ニカイのと、アマゾンで買ってくるやつと、
なんかラベルが違って、リミテッドな感じなんだけど、
味わいはほぼ同じような気がして、何が違うんだろう(´・ω・｀)
軽く調べたけどわからなかった(´・ω・｀)ﾅｿﾞ
で、やっくるはロゼY(`・ω・´)Y
PINOT ROSE と、白と銘柄が違うΣ(ﾟдﾟlll)ﾏｻｶﾉ
そしていよいよ、前妻の盛り合わせです(`・ω・´)
あれΣ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
この誤字は酷いな(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
前菜3種盛りです(´・ω・｀)
イチジクのピンチョス的なヤツ。
読者のお嬢さん方は
イチジクがイタリアン的にうまいのは
ニカイで散々食べてますのでご存知と思いますが、
このキンキンに冷えたイチジクに、チーズとバルサミコ。
甘い！酸っぱい！という共演が楽しめます(`・ω・´)
これは、うまいぞ(`・ω・´)
そして、燻製なポテサラ。
いぶりがっこが入ってます(`・ω・´)
がっこも燻製みたいなもんだもんね。
で、全体的に燻製風味で、
やたらと美味いです(`・ω・´)ﾏﾁｶﾞｲﾅｲ
そして、アンチョビなポテトグラタン。
焦げは、バーナー。
さつまいもとジャガイモという芋々したグラタン。
そこにアンチョビの風味と、塩味が加わっていい感じにまとまってます(`・ω・´)
で、やっぱり赤ワインに移行。
ミオバールロッソです。
これはモンテ物産のワインで、
専用サーバーから出てくる、
フレッシュなワインですね。
サーバーからワインを注ぐのを見てると、
これは、家に置いたらヤヴァイな、と(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
この樽は16リットルらしいが、
家で少なくとも毎晩1本(750ｍｌ程度)飲むので、
まあ他のも飲むとして、月に1樽かね。
一般家庭には卸してないそうだが、
ヤヴァイぞ(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
で、やってきたのがお肉(`・ω・´)ﾆｸﾆｸ～
ローストビーフ
ロースト鴨
羊。
ローストビーフは超レアなステーキ。
たれは、醤油に砂糖に玉ねぎかな？
甘い、しょっぱい、な和風な感じ。
鴨はふっくらしていてこのソースとの相性抜群。
ヒツジは、ヒツジの香りがふわっ！
結構脂多めで、たぶん羊の香りが強いのはそれなのかな。
苦手な人は苦手。
好きな人はめっちゃ好きだと思う。
そして、なんだこれは。
なにが来たんだろう(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
名物的な、アレです。
バルおでん(`・ω・´)ｵﾃﾞｰﾝ
(`・ω・´)ｵｰﾃﾞｨﾝ?
(´・ω・｀)ﾁｶﾞｳﾁｶﾞｳ
ミネストローネっぽい味付けの汁で、
大根にパスタのボロネーゼのラグーが、
どかっと、乗ってる感じですね。
いや、美味いよ(`・ω・´)ｳﾏｯ
どのおでんがいいですかねーと、
ホールのお嬢さんに聞いてみたら、
注文が多いのは大根と、チーズオムレツです☆（ゝω・）v
ということで、
じゃあまずは大根だ！(`・ω・´)ﾓｯﾃｺｲ!!(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
そして、チーズ盛り合わせ(`・ω・´)ﾏﾁｶﾞｲﾅｲ
左のはふわっとしてて、オーリオばっちり(`・ω・´)
青かびにははちみつ(`・ω・´)ﾊﾞｯﾁﾘ
カマンベール的なやつももちろん間違いないですね(`・ω・´)
で、最近飲食業界ではラクレットの流行ものすごいなーと感じている僕ですが、
ついに、ラクレットが焼かれる様子を見ることができました。
この機械が稼働すると、店内にラクレットチーズの焼かれた香りが充満するので、
お、どこかの席のラクレットが出来上がったぞ！と。
まあ、とはいっても、他のお店がどうやって焼いてるのか、
それは別の話なのであるが、こういう機械売ってるんだなーと。
ちなみに、ラクレットって、
チーズの断面を温めて溶かしてそぎ落とすという料理名なんだけど、
それによく使われるのがスイスのラクレットチーズというチーズ、と。
そういう料理です(`・ω・´)
かっぱ橋道具街をうろついて調理器具を物色するのも好きな僕、
この機械、いくらかなー7万くらいかなー(´・ω・｀)？？？
焼き鳥焼く電熱線のアレの逆さバージョンだもんなー
もうちょい安いかなーなどと思いながら、
前にかっぱ橋をうろうろしてたら、
ピザ窯が20万で、じーっと見てたら、
やっくるに「買わないで！絶対ダメY(`・ω・´)Y」
と言われて(´・ω・｀)ﾏｧ
（結果、高出力のオーブンレンジを買ったんだが）
で、ちょうど、ピザです(`・ω・´)
マルゲを食べればその店のことは大体わかりますし、
そもそもトマトソースにバジルにチーズ、
この料理自体、間違いないですからね(`・ω・´)
カリッと、薄い生地で、何枚でも食べられるピザ。
さすがピザ窯のお店。
トマトソースはあまりいじらず酸味があるタイプで、
完全に僕の好み(`・ω・´)ｳﾚｼｲ
で、これが650円(`・ω・´)ｴｴﾔﾝ
僕、格別にウマくなくていいから安価にピザで満腹にしてほしい、
というタイプなので、超こだわってますピザ1000円です、
というお店はあまり縁がなくて、
ピザな日にはCONAな僕なので、
そちらはピザが主力なだけあって500円で、
まあ、うまいんですよね。
ピザの基準をそこにしているから、
味と値段のバランスは結構アレなんだけど(´・ω・｀)ｱﾚ
KIMURAYAさんのピザは、
間違いないです(`・ω・´)
ただここのピザ窯がこちらなんですが、
たぶん、頑張って2枚、入るかどうかなサイズなので、
ピザを注文すると、ピザ渋滞にはまるっぽくて、
すぐには出てこないので、
ピザだ、ピザをよこせ！！(`・ω・´)
という気分の場合には、
ファーストオーダーの時にピザをねじ込んでおくのがオススメ。
で、再びおでんです。
人気の大根と並ぶチーズオムレツ。
昆布だし？？
甘目で出汁の香りがふわっと。
チーズがトローっと楽しめるし、
よくわからないがうまい。
なんなんだこの料理は(`・ω・´)ﾌﾟﾝｽｶ
大体にして家で再現することを前提に食べてることもあって、
旨味の元がなんなのかわからないと、悶々とするのだが、
うまいからいいや、と。
この複雑な感じを考えると、
レシピが解明できても、
家ではまずやらんと思う。
以下メニュー
店内の様子。
バルおでんの黒板。
「その目でお確かめあれ！！」
というノーヒント具合。
僕、こういうの大好きなので、
2品も、その目で確かめてしまった(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
ちなみにその下にあるのが、ミオバールのサーバー。
店内からは飯田橋の例の、あの堀？池？がよく見えます(`・ω・´)
花見のシーズンにはベスポジかもしれないぞ(`・ω・´)ﾖｻﾞｸﾗ
外観はこんな感じ。
完全に一軒家な感じですね。
場所的には、ＳＡＫＵＲＡ ＴＥＲＡＣＥの堀？池？側。
立地的に間違いない良い場所なのもあって
平日でも終始満席状態だったから、予約はした方がよいと思います。
41席というキャパで、スタッフ3人。
キッチン専任が1人(`・ω・´)
ホールのプロのお嬢さん☆（ゝω・）v
ピザも焼けるしホールもできるオールマイティーな店長？
スキルがあるメンバーでギリギリ回してる感じがある。
キッチンのスペース的に増員しても邪魔なのかもしれないなぁ(´・ω・｀)
※こことはまったく関係ないけど、
昔働いていたお店は細長いキッチンで、
デブは狭くてすれ違えないから不採用になるという、
そんな事情もあるので、飲食店ってめっちゃ難しい(´・ω・｀)
飯田橋のこの地で10年以上やってるお店なので、
この界隈の大学や企業の人に愛されてるんだろうな。
ほぼ神楽坂みたいな感じでもあるが、
飯田橋でワイワイやるときには、
このお店はいいと思う(`・ω・´)ﾏﾁｶﾞｲﾅｲ
Italian Barcafe KIMURAYA 飯田橋 （イタリアン / 飯田橋駅、牛込神楽坂駅、九段下駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0